Delectable scallops simmered in a creamy white wine sauce, baked in individual cassolettes for a sophisticated and comforting appetizer or light meal.
Ingrédients:
→ Produits de la mer
- 500 g de noix de Saint-Jacques fraîches (Sea Scallops)
→ Produits laitiers
- 20 cl de crème fraîche entière (Heavy Cream)
- 30 g de beurre doux (Unsalted Butter)
→ Liquides et arômes
- 10 cl de vin blanc sec (Dry White Wine – e.g., Sauvignon Blanc, Pinot Grigio)
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre (Fish Stock Powder)
→ Légumes et herbes
- 4 échalotes émincées (Shallots, finely chopped)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (Fresh Parsley, chopped)
→ Assaisonnements
- Sel fin (Fine Sea Salt)
- Poivre du moulin (Freshly Ground Black Pepper)
Préparation:
Step 1: Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et parfumées (environ 5 minutes). (Melt the butter in a skillet over medium heat. Add the minced shallots and sauté until translucent and fragrant, about 5 minutes.)
Step 2: Verser le vin blanc sec sur les échalotes. Augmenter légèrement le feu et laisser réduire le vin de moitié, environ 3 minutes. Cela concentrera les saveurs. (Pour the dry white wine over the shallots. Increase the heat slightly and let the wine reduce by half, about 3 minutes. This will concentrate the flavors.)
Step 3: Assaisonner les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre. Déposer délicatement les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, juste assez pour qu’elles soient cuites mais encore tendres. Il est important de ne pas trop cuire les Saint-Jacques, sinon elles deviendront caoutchouteuses. (Season the scallops with salt and pepper. Gently place the scallops in the pan. Cook over low heat for 2-3 minutes on each side, just enough until cooked but still tender. It is important not to overcook the scallops, otherwise they will become rubbery.)
Step 4: Incorporer le persil haché dans la poêle, mélanger délicatement. (Incorporate the chopped parsley into the pan, mix gently.)
Step 5: Dans un bol, délayer la crème fraîche avec le fumet de poisson. Ajouter le mélange dans la poêle, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la crème n’attache. (In a bowl, dilute the crème fraîche with the fish fumet. Add the mixture to the pan, salt, pepper, cover and simmer over very low heat for 3 minutes, stirring occasionally to prevent the cream from sticking.)
Step 6: Répartir 4 à 5 noix de Saint-Jacques et la sauce dans chaque cassolette individuelle. (Distribute 4 to 5 scallops and the sauce in each individual cassolette.)
Step 7: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Avant de servir, réchauffer les cassolettes dans un four préchauffé pendant 5 minutes pour servir bien chaud. (Preheat oven to 180°C (350°F). Before serving, reheat the cassolettes in a preheated oven for 5 minutes to serve piping hot.)
Pourquoi vous aimerez cette recette
This recipe elevates simple ingredients into a dish that feels both elegant and comforting. The scallops are tender and flavorful, complemented perfectly by the rich, creamy sauce infused with white wine and herbs. It’s quick to prepare, making it ideal for both weeknight dinners and special occasions.
Serving Suggestions:
- Serve as an appetizer or a light main course.
- Accompany with crusty bread for dipping into the delicious sauce.
- Pair with a crisp white wine like a Sancerre or a dry rosé.
Tips:
- Be sure to pat the scallops dry before cooking to ensure a good sear.
- Don’t overcook the scallops! They should be just cooked through and still tender.
- Feel free to add other vegetables like sliced mushrooms or chopped spinach to the sauce.
- For a richer flavor, use homemade fish stock instead of bouillon powder.
Preparation Time: 15 minutes Cook Time: 20 minutes Total Time: 35 minutes
Nutrition Information: (per serving, approximate)
- Calories: 350
- Protein: 25g
- Sodium: 500mg
Conclusion
Les “Cassolettes Saint-Jacques au Vin Blanc” sont un plat raffiné et facile à préparer qui impressionnera vos invités et ravira vos papilles. La combinaison de saveurs délicates et de textures fondantes en fait un incontournable de la cuisine française. (The “Cassolettes Saint-Jacques au Vin Blanc” is a refined and easy to prepare dish that will impress your guests and delight your taste buds. The combination of delicate flavors and melting textures makes it a must in French cuisine.)
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser des Saint-Jacques surgelées ? (Can I use frozen scallops?) R1: Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant de les cuire pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. (Yes, but make sure to thaw them well and dry them before cooking to prevent them from releasing too much water.)
Q2: Puis-je remplacer la crème fraîche par de la crème allégée ? (Can I replace the crème fraîche with light cream?) R2: Oui, mais la sauce sera moins riche et onctueuse. (Yes, but the sauce will be less rich and creamy.)
Q3: Quel type de vin blanc dois-je utiliser ? (What type of white wine should I use?) R3: Un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé est idéal. (A dry and crisp white wine such as a Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, or unoaked Chardonnay is ideal.)
Q4: Puis-je préparer les cassolettes à l’avance ? (Can I prepare the cassolettes in advance?) R4: Oui, vous pouvez préparer les cassolettes quelques heures à l’avance et les réchauffer au four juste avant de servir. (Yes, you can prepare the cassolettes a few hours in advance and reheat them in the oven just before serving.)
Q5: Puis-je ajouter d’autres herbes à la recette ? (Can I add other herbs to the recipe?) R5: Oui, le thym frais, l’estragon ou la ciboulette sont d’excellents ajouts. (Yes, fresh thyme, tarragon, or chives are excellent additions.)
