Description : Laissez-vous transporter par une symphonie de saveurs marines avec cette recette exquise de cassolettes de gambas et Saint-Jacques. Une sauce crémeuse onctueuse enlace ces trésors de la mer, sublimée par des notes d’échalote, d’ail et une touche de citron. Facile à réaliser et digne d’un grand restaurant, ce plat impressionnera vos convives à coup sûr !
Ingrédients :
- 200 g de gambas décortiquées
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, émincée
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est cruciale pour garantir une cuisson uniforme des cassolettes.
- Étape 2 : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et l’ail émincé. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum alléchant. Veillez à ne pas les brûler, car cela pourrait altérer le goût final de la recette.
- Étape 3 : Ajoutez les gambas décortiquées et les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Une cuisson rapide permet de conserver leur tendreté et leur saveur.
- Étape 4 : Déglacez la poêle avec le vin blanc sec. Laissez le vin réduire de moitié, ce qui concentrera les arômes et apportera une profondeur de goût à la sauce. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse, le jus de citron frais, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Étape 5 : Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles ou des ramequins. Saupoudrez de persil frais haché. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce bouillonne. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de trop cuire les fruits de mer.
- Étape 6 : Servez immédiatement les cassolettes chaudes, accompagnées de pain frais croustillant pour saucer la délicieuse sauce.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Simplicité et rapidité : En seulement 35 minutes, vous pouvez préparer un plat digne d’un chef.
- Saveurs exquises : L’association des gambas, des Saint-Jacques et de la sauce crémeuse est un véritable délice pour les papilles.
- Présentation élégante : Les cassolettes individuelles apportent une touche de raffinement à votre repas.
- Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour un dîner romantique, un repas en famille ou une réception entre amis, cette recette fera toujours sensation.
Suggestions de présentation :
- Servez les cassolettes accompagnées de pain frais croustillant, idéal pour saucer la délicieuse sauce.
- Décorez chaque cassolette avec une branche de persil frais ou quelques zestes de citron pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Pour une présentation plus sophistiquée, servez les cassolettes sur un lit de riz basmati ou de quinoa.
- Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.
Conseils :
- Utilisez des gambas et des Saint-Jacques fraîches pour une saveur optimale. Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant de les cuire.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la recette, tels que des champignons émincés, des poireaux coupés en rondelles ou des tomates cerises coupées en deux.
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème fleurette.
- Si vous n’avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de l’eau.
- Pour une touche d’originalité, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 25 g
- Sodium : 400 mg
Conclusion :
Les cassolettes de gambas et Saint-Jacques à la sauce crémeuse sont un véritable voyage gustatif. Cette recette simple et élégante vous permettra d’épater vos convives et de savourer un plat digne des plus grands restaurants. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette merveille culinaire !
Questions et Réponses :
- Puis-je utiliser d’autres types de fruits de mer ? Oui, vous pouvez adapter la recette avec d’autres fruits de mer comme des moules, des palourdes ou des crevettes. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Il est préférable de préparer la sauce à l’avance et de cuire les fruits de mer juste avant de servir pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux. Vous pouvez assembler les cassolettes et les garder au réfrigérateur avant de les enfourner.
- Comment puis-je rendre la sauce plus épaisse ? Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide à la sauce pendant la cuisson.
- Puis-je utiliser du vin rouge à la place du vin blanc ? Le vin blanc est recommandé pour sa saveur délicate qui se marie bien avec les fruits de mer. Le vin rouge pourrait altérer le goût et la couleur de la sauce.
- Comment puis-je rendre ce plat plus léger ? Vous pouvez utiliser de la crème allégée à la place de la crème fraîche épaisse et augmenter la quantité de jus de citron pour apporter plus de fraîcheur.
