Une recette réconfortante et élégante où la douceur des poireaux rencontre la richesse du saumon, le tout gratiné à la perfection. Facile à préparer, cette cassolette est idéale pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.
Ingrédients:
- Produits de la mer:
- 400 grammes de saumon frais, coupé en morceaux
- Légumes:
- 3 poireaux moyens, parés et émincés en rondelles
- Produits Laitiers:
- 200 millilitres de crème fraîche entière
- 100 grammes de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 30 grammes de beurre doux
- 200 millilitres de lait entier
- Autres ingrédients:
- 20 grammes de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de chapelure (optionnelle, pour un gratin plus croustillant)
Préparation:
Étape 1: Nettoyer soigneusement les poireaux. Retirer les feuilles extérieures et la partie la plus dure. Les émincer en rondelles, puis les plonger 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Étape 2: Découper le saumon en morceaux réguliers. Arroser de jus de citron, saler et poivrer légèrement. Réserver au frais.
Étape 3: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger au fouet pour obtenir un roux sans coloration. Verser progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis incorporer la crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Cuire en remuant jusqu’à obtention d’une sauce lisse, onctueuse et épaisse (béchamel).
Étape 4: Déposer les poireaux blanchis au fond de mini-cocottes ou d’un plat à gratin. Répartir les morceaux de saumon uniformément par-dessus. Napper de béchamel en veillant à recouvrir tous les ingrédients.
Étape 5: Parsemer la surface de fromage râpé. Saupoudrer optionnellement de chapelure pour une croûte plus croustillante.
Étape 6: Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et le saumon juste cuit.
Étape 7: Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud, idéalement accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Simplicité: Facile à réaliser avec des ingrédients courants.
- Élégance: Présentation soignée, idéale pour recevoir.
- Goût: L’association du saumon et des poireaux est un délice.
- Saine: Une façon gourmande de manger du poisson et des légumes.
- Personnalisable: Variez les fromages, ajoutez d’autres légumes (champignons, courgettes).
Serving Suggestions:
- Salade verte croquante pour la fraîcheur.
- Pommes de terre vapeur pour un repas plus consistant.
- Riz blanc pour absorber la sauce crémeuse.
- Un verre de vin blanc sec et fruité (Sancerre, Pouilly-Fumé).
Tips:
- Ne pas trop cuire le saumon pour qu’il reste tendre.
- Préparer la cassolette à l’avance et gratiner juste avant de servir.
- Utiliser du saumon de qualité pour un goût optimal.
- Varier les fromages pour une saveur différente (Comté, Reblochon).
- Ajouter des herbes fraîches (aneth, ciboulette) pour plus de fraîcheur.
Preparation Time: 20 minutes Cook Time: 25 minutes Total Time: 45 minutes
Nutrition Information: (par portion, indicative)
- Calories: 450-550 kcal
- Protein: 30-35g
- Sodium: 400-500mg
Conclusion
La cassolette saumon poireaux gratinés est un plat complet, savoureux et facile à préparer. Sa présentation élégante en fait une option parfaite pour toutes les occasions, des dîners décontractés aux repas de fête. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à la déguster avec vos accompagnements préférés. Bon appétit!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
- Oui, mais assurez-vous de bien le décongeler et de l’égoutter avant de l’utiliser pour éviter un plat trop aqueux.
- Quel type de fromage est le plus adapté ?
- Le gruyère et l’emmental sont d’excellents choix pour leur goût et leur capacité à gratiner. Vous pouvez également utiliser du comté pour une saveur plus prononcée.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la cassolette à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez le fromage râpé juste avant de gratiner au four.
- Comment puis-je rendre ce plat plus léger ?
- Utilisez de la crème allégée, remplacez une partie du lait par du bouillon de légumes et réduisez la quantité de fromage.
- Avec quoi puis-je accompagner cette cassolette ?
- Une salade verte, des pommes de terre vapeur ou du riz blanc sont d’excellents choix pour accompagner ce plat.
