Description La cassolette de poissons est un plat réconfortant et élégant, parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Cette recette met en valeur la fraîcheur des produits de la mer, combinée à la douceur des légumes et à l’onctuosité d’une sauce crémeuse. Facile à réaliser, elle ne nécessite pas de compétences culinaires avancées, mais promet un résultat digne des plus grands chefs. Laissez-vous séduire par ce mélange de saveurs et de textures, qui apportera une touche de raffinement à votre table.
Ingrédients :
- 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, lieu noir, sole)
- 200 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 1 poireau moyen (environ 150 g)
- 1 carotte moyenne (environ 100 g)
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche légère
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
- 1 cuillère à soupe de farine (environ 8 g)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (environ 5 g)
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par laver soigneusement le poireau. Retirez la partie verte, souvent trop dure, et émincez finement la partie blanche en rondelles. Épluchez ensuite la carotte et coupez-la en petits dés réguliers. Pelez et émincez l’oignon, en veillant à obtenir des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Ciselez finement le persil frais et réservez-le pour la touche finale. Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne, environ 3-4 cm, pour assurer une cuisson homogène. Si vous utilisez des crevettes surgelées, laissez-les décongeler complètement, puis épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez ensuite le poireau et la carotte, puis laissez cuire environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire une minute supplémentaire, en veillant à ne pas le faire brunir pour qu’il conserve son parfum délicat.
Étape 3 : Préparation de la sauce
Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien pour enrober uniformément. La farine va aider à épaissir la sauce et lui donner une texture onctueuse. Déglacez avec le vin blanc sec, en versant le vin dans la poêle et en remuant constamment pour détacher les sucs de cuisson. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement et que la sauce atteigne la consistance désirée.
Étape 4 : Ajout des poissons et des crevettes
Incorporez délicatement les morceaux de poisson et les crevettes dans la sauce. Assurez-vous que le poisson est bien réparti dans la sauce pour une cuisson uniforme. Couvrez la poêle ou la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en vérifiant la cuisson du poisson. Il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Évitez de trop cuire le poisson, car il deviendrait sec et caoutchouteux.
Étape 5 : Finition et service
Ajoutez le persil ciselé et mélangez délicatement pour incorporer sa fraîcheur à la cassolette. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement la cassolette de poissons bien chaude, accompagnée de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou de légumes sautés.
Pourquoi vous allez aimer cette recette :
- Simplicité et rapidité: La cassolette de poissons est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de temps en cuisine.
- Ingrédients frais et sains: Cette recette met en valeur les produits de la mer et les légumes frais, pour un plat équilibré et nutritif.
- Saveurs délicates: La combinaison du poisson, des crevettes, des légumes et de la sauce crémeuse offre un mélange de saveurs subtiles et gourmandes.
- Adaptabilité: Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles. Utilisez les poissons que vous préférez, ajoutez d’autres légumes ou épices, et variez les accompagnements.
- Présentation élégante: La cassolette de poissons est un plat visuellement attrayant, qui fera sensation auprès de vos convives.
Cooking Rating:
Facile
Serving Suggestions:
- Riz basmati
- Pommes de terre vapeur
- Légumes sautés (haricots verts, asperges, courgettes)
- Quinoa
- Pain grillé frotté à l’ail
Tips:
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau froide.
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la cassolette.
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de coco pour une version plus légère et exotique.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison, comme des champignons, des tomates ou des poivrons.
- Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de safran ou quelques zestes de citron.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 45 minutes
Nutritional Information:
- Note : Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
- Calories: Environ 350 kcal par portion
- Protein: 30 g par portion
- Sodium: 400 mg par portion
Conclusion:
La cassolette de poissons est une recette polyvalente et savoureuse, qui plaira à toute la famille. Facile à préparer et adaptable à vos envies, elle constitue un plat idéal pour un repas convivial et gourmand. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse cassolette de poissons !
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de poisson ?
- Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de poisson blanc comme la dorade, le bar ou le colin. Vous pouvez également ajouter des fruits de mer comme des moules ou des palourdes pour une cassolette plus riche.
- Puis-je préparer la cassolette à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la cassolette à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir. Cependant, il est préférable d’ajouter le poisson et les crevettes juste avant de servir pour éviter qu’ils ne deviennent trop cuits.
- Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
- Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau froide. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Puis-je congeler la cassolette ?
- Il est préférable de ne pas congeler la cassolette, car la texture du poisson et des crevettes risque d’être altérée après la décongélation.
- Quels autres accompagnements puis-je servir avec la cassolette ?
- En plus du riz, des pommes de terre vapeur et des légumes sautés, vous pouvez servir la cassolette avec une purée de légumes, des pâtes fraîches ou une salade verte.
