Description: Un plat familial et réconfortant, où de tendres boulettes de bœuf mijotent dans une sauce tomate parfumée, agrémentée de petits pois frais ou surgelés. Simple à réaliser, il est parfait pour un repas convivial et plein de saveurs.
Ingrédients:
Pour les boulettes:
- 400 g de bœuf haché, idéalement avec un taux de matière grasse de 15% pour une texture moelleuse. Un mélange de bœuf haché maigre et de bœuf haché plus gras peut également être utilisé pour un équilibre optimal.
- 1 œuf de calibre moyen (environ 50-60 g), de préférence biologique, pour une meilleure qualité gustative et éthique. L’œuf agit comme liant, assurant que les boulettes restent bien formées pendant la cuisson.
- 2 c. à soupe de chapelure, de préférence de chapelure de pain frais, pour une texture plus légère. La chapelure sèche peut également être utilisée, mais il faudra peut-être ajuster la quantité en fonction de l’humidité de la viande.
- 1 oignon finement haché, de préférence un oignon jaune pour sa saveur douce et légèrement sucrée une fois cuit. Un oignon rouge peut également être utilisé pour une saveur plus prononcée, mais il est important de le faire revenir plus longtemps pour adoucir son goût.
- 2 gousses d’ail écrasées, de préférence de l’ail frais pour une saveur plus intense. L’ail en poudre peut être utilisé en dépannage, mais il est important de réduire la quantité de moitié car son goût est plus concentré.
- 1 c. à café de cumin (optionnel), pour une touche orientale et chaleureuse. Le cumin moulu est plus facile à utiliser, mais les graines de cumin peuvent également être utilisées, à condition de les faire griller légèrement avant de les moudre.
- Sel, de préférence du sel de mer fin, pour une meilleure dissolution et répartition dans le mélange. Le sel casher peut également être utilisé.
- Poivre, de préférence du poivre noir fraîchement moulu, pour une saveur plus intense et aromatique. Le poivre blanc peut également être utilisé, mais il est moins prononcé.
- Persil ou coriandre haché (au goût), de préférence frais pour une saveur plus vive. Le persil plat est plus facile à hacher que le persil frisé. La coriandre peut être utilisée pour une saveur plus exotique, mais elle ne plaît pas à tout le monde.
Pour la sauce:
- 1 boîte de tomates concassées (400g), de préférence des tomates italiennes de qualité, pour une sauce plus savoureuse. Les tomates entières pelées peuvent également être utilisées, mais il faudra les concasser à la main ou au mixeur.
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés), de préférence des petits pois frais de saison, pour une saveur plus douce et sucrée. Les petits pois surgelés sont une bonne alternative en dehors de la saison.
- 1 oignon émincé, de préférence un oignon jaune pour sa saveur douce et légèrement sucrée une fois cuit. Un oignon nouveau peut également être utilisé pour une saveur plus délicate.
- 1 c. à café de concentré de tomate, pour intensifier la saveur de la sauce tomate. Le concentré de tomate doit être de bonne qualité pour un résultat optimal.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, de préférence de l’huile d’olive extra vierge, pour une saveur plus fruitée et une meilleure qualité nutritionnelle.
- 1 c. à café de paprika doux, pour une touche de couleur et de saveur légèrement fumée. Le paprika fumé peut également être utilisé pour une saveur plus prononcée.
- Sel, de préférence du sel de mer fin, pour une meilleure dissolution et répartition dans la sauce.
- Poivre, de préférence du poivre noir fraîchement moulu, pour une saveur plus intense et aromatique.
- 1 verre d’eau (env. 150 ml), pour ajuster la consistance de la sauce. Le bouillon de légumes peut également être utilisé pour plus de saveur.
Préparation:
Étape 1: Préparer les boulettes
Dans un saladier de taille moyenne, mélangez délicatement tous les ingrédients des boulettes: le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, l’oignon finement haché, les gousses d’ail écrasées, le cumin (si vous l’utilisez), le sel, le poivre, et le persil ou la coriandre hachée. Il est important de ne pas trop mélanger la viande, car cela peut la rendre dure. Utilisez vos mains pour incorporer les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
Étape 2: Former les boulettes
Une fois que le mélange est homogène, prélevez de petites portions de la taille d’une noix et roulez-les entre vos mains pour former des boulettes rondes et uniformes. Si le mélange colle trop à vos mains, vous pouvez légèrement les humidifier avec de l’eau froide. Disposez les boulettes sur une assiette ou une plaque de cuisson légèrement huilée.
Étape 3: Dorer les boulettes
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes en une seule couche, en évitant de les surcharger. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Il n’est pas nécessaire de les cuire complètement à cette étape, car elles finiront de cuire dans la sauce. Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les.
Étape 4: Préparer la sauce
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez le concentré de tomate et le paprika doux, et faites cuire pendant environ une minute, en remuant constamment, pour libérer leurs arômes.
Étape 5: Mijoter la sauce et les boulettes
Versez les tomates concassées dans la cocotte, salez et poivrez. Ajoutez un verre d’eau (environ 150 ml) ou de bouillon de légumes, en fonction de la consistance souhaitée pour la sauce. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Incorporez délicatement les boulettes dans la sauce, en veillant à ce qu’elles soient bien recouvertes. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et tendres.
Étape 6: Ajouter les petits pois
Ajoutez les petits pois (frais ou surgelés) dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres et la sauce légèrement réduite. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Why You Will Love This Recipe:
This recipe is a guaranteed crowd-pleaser for several reasons. First, it’s incredibly easy to make, requiring minimal culinary skills and readily available ingredients. The simplicity of the steps makes it a perfect weeknight meal for busy families or novice cooks. Second, the flavor profile is comforting and universally appealing. The combination of savory meatballs and sweet tomato sauce, enhanced by the addition of tender peas, creates a harmonious blend that satisfies both adults and children alike. Third, the recipe is versatile and can be adapted to suit different dietary needs and preferences. Ground turkey or chicken can be used instead of beef, and gluten-free breadcrumbs can be substituted for those with gluten sensitivities. Finally, this dish is a budget-friendly option that stretches a small amount of meat into a hearty and fulfilling meal.
Serving Suggestions:
The versatility of this dish extends to its serving options. It pairs perfectly with:
- Du riz basmati, de préférence cuit à la vapeur pour une texture légère et moelleuse.
- De la semoule de couscous, préparée avec un bouillon de légumes parfumé aux épices.
- Des pommes de terre vapeur, de préférence de petites pommes de terre nouvelles pour leur saveur douce et leur texture fondante.
- Du pain frais, de préférence une baguette croustillante ou un pain de campagne rustique, pour saucer la délicieuse sauce tomate.
- Une salade verte croquante, pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre au plat.
Tips:
- Pour des boulettes plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème fraîche au mélange de viande.
- Pour une sauce plus riche et savoureuse, ajoutez un morceau de parmesan ou de pecorino romano pendant la cuisson.
- Pour une touche d’originalité, remplacez les petits pois par d’autres légumes, comme des carottes, des courgettes ou des haricots verts.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce.
- Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Vous pouvez également congeler les boulettes crues ou cuites pour une utilisation ultérieure.
- La sauce peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 heure
Nutritional Information: (Approximately, per serving)
- Calories: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Sodium: 700 mg
Conclusion:
Les boulettes de bœuf mijotées aux petits pois et aux tomates sont un plat simple, savoureux et réconfortant, parfait pour un repas de famille convivial. Facile à préparer et adaptable à vos goûts, cette recette deviendra rapidement un classique de votre cuisine. N’hésitez pas à l’expérimenter et à l’adapter à vos envies pour créer votre propre version unique.
5 Questions and Answers About This Recipe:
Question 1: Puis-je utiliser d’autres types de viande hachée pour cette recette?
Answer: Absolument! Vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet haché, de la dinde hachée, de l’agneau haché ou même un mélange de différentes viandes hachées. Chaque type de viande apportera une saveur légèrement différente au plat, alors n’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée.
Question 2: Comment puis-je rendre cette recette végétarienne?
Answer: Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les boulettes de bœuf par des boulettes de légumes à base de lentilles, de pois chiches, de quinoa ou de tofu. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires à la sauce, comme des champignons, des aubergines ou des poivrons, pour un plat plus nourrissant et savoureux.
Question 3: Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de tomates concassées en conserve?
Answer: Bien sûr! Si vous avez des tomates fraîches de saison, vous pouvez les utiliser à la place des tomates concassées en conserve. Il vous faudra environ 500g de tomates fraîches. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les grossièrement avant de les ajouter à la sauce. La sauce aura une saveur plus fraîche et intense avec des tomates fraîches.
Question 4: Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide?
Answer: Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l’épaissir de plusieurs façons. Vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes pour permettre à l’excès de liquide de s’évaporer. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide et l’incorporer à la sauce en remuant constamment. Une autre option est d’ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate supplémentaire.
Question 5: Comment puis-je conserver les restes de ce plat?
Answer: Vous pouvez conserver les restes de ce plat au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pendant 2 à 3 mois. Pour décongeler, placez le récipient au réfrigérateur la veille ou réchauffez-le directement à la casserole à feu doux.
