Un plat classique revisité avec une sauce crémeuse et onctueuse, parfait pour les soirées d’hiver.
Ingrédients:
- 600 g de filet de bœuf, coupé en fines lamelles
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 2 oignons, finement hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais, haché (pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation:
Étape 1: Préparation de la viande. Assurez-vous que le filet de bœuf est coupé en lamelles très fines. Cela garantira une cuisson rapide et une tendreté optimale.
Étape 2: Saisir le bœuf. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisissez rapidement les lamelles de bœuf pour les dorer légèrement. Retirez-les de la poêle et réservez. Il est crucial de ne pas trop cuire la viande à cette étape.
Étape 3: Faire revenir les aromates. Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en veillant à ne pas le brûler.
Étape 4: Cuire les champignons. Ajoutez les champignons émincés dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient légèrement colorés.
Étape 5: Préparer la sauce. Ajoutez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde de Dijon dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les champignons et les oignons. Déglacez avec le vin blanc, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement.
Étape 6: Finir la sauce et cuire le bœuf. Incorporez la crème fraîche épaisse et laissez épaissir la sauce à feu doux. Remettez les lamelles de bœuf dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes, juste le temps de réchauffer la viande sans la surcuire.
Étape 7: Servir. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Rapide et facile: Prête en moins de 30 minutes.
- Riche en saveurs: La combinaison de la viande tendre, de la sauce crémeuse et des épices est irrésistible.
- Parfait pour toutes les occasions: Un plat réconfortant pour les repas de semaine ou un dîner élégant.
Suggestions de service:
- Servir avec du riz blanc, des nouilles aux œufs fraîches ou une purée de pommes de terre.
- Accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils:
- Utilisez un filet de bœuf de haute qualité pour une tendreté maximale.
- Ne faites pas trop cuire le bœuf, car il deviendrait dur.
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème aigre à la fin de la cuisson.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Informations nutritionnelles (par portion, approximativement):
- Calories: 450-500
- Protéines: 40 g
- Sodium: 300 mg
Conclusion:
Le Bœuf Stroganoff crémeux est un plat classique qui ne manquera pas d’impressionner. Facile à préparer et riche en saveurs, il deviendra rapidement un favori de votre répertoire culinaire.
Questions et réponses:
- Puis-je utiliser un autre type de viande que le filet de bœuf? Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres coupes de bœuf, comme la bavette ou l’onglet, mais assurez-vous de les couper très finement et de ne pas les faire cuire trop longtemps.
- Puis-je utiliser des champignons différents? Oui, vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des champignons sauvages ou un mélange de champignons pour varier les saveurs.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance? Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant de servir. Ajoutez le bœuf juste avant de servir pour éviter qu’il ne devienne trop cuit.
- Puis-je utiliser du vin rouge à la place du vin blanc? Bien que le vin blanc soit traditionnellement utilisé, vous pouvez utiliser du vin rouge sec pour une saveur plus riche.
- Comment puis-je rendre ce plat sans gluten? Utilisez une crème fraîche sans gluten et servez-le avec du riz ou des pommes de terre au lieu de pâtes.
