Description
Une blanquette de poisson revisitée avec une touche exotique. Le lait de coco et le curry apportent une douceur crémeuse et des saveurs chaleureuses à ce plat réconfortant et facile à préparer.
Ingrédients:
- 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, ou autre poisson à chair ferme)
- 400 ml de lait de coco entier
- 1 gros oignon jaune, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune, selon votre préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)
- 1 citron vert (pour servir)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (pour la marinade)
- 1 piment rouge frais, finement haché (facultatif, pour une touche de piquant)
Préparation:
Étape 1: Préparation du Poisson
Coupez les filets de poisson en morceaux de taille égale (environ 4-5 cm). Dans un bol, mélangez les morceaux de poisson avec le jus de citron vert, une pincée de sel et de poivre. Laissez mariner pendant 10 minutes.
Étape 2: Sauter l’oignon et l’ail Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant encore 1 minute, en remuant constamment pour ne pas le brûler.
Étape 3: Ajouter la Pâte de Curry Incorporez la pâte de curry à la cocotte. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant pour libérer les arômes. Attention à ne pas laisser brûler la pâte de curry, car elle deviendrait amère.
Étape 4: Mijoter la Sauce au Lait de Coco Versez le lait de coco dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez légèrement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
Étape 5: Cuire le Poisson Ajoutez délicatement les morceaux de poisson marinés dans la sauce au lait de coco. Assurez-vous que le poisson est bien enrobé de sauce. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et s’effrite facilement à la fourchette. Ne faites pas trop cuire le poisson, car il deviendrait sec.
Étape 6: Finaliser et Servir Retirez le bouquet garni de la cocotte. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez, ajoutez le piment rouge haché pour une touche de piquant. Parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud, accompagné de riz basmati, de quinoa, ou de légumes vapeur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide: Prête en moins de 40 minutes, parfaite pour les soirs de semaine.
- Savoureuse: Le lait de coco et le curry créent une sauce onctueuse et parfumée qui met en valeur le poisson.
- Saine: Une alternative légère et nutritive à la blanquette de veau traditionnelle.
- Polyvalente: Vous pouvez utiliser différents types de poisson blanc selon vos préférences.
Suggestions de Service:
- Servir avec du riz basmati parfumé ou du riz thaï.
- Accompagner de légumes verts vapeur (brocolis, haricots verts, épinards).
- Proposer une salade verte croquante en accompagnement.
- Servir des quartiers de citron vert pour presser sur le poisson au moment de la dégustation.
Conseils:
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau froide avant d’ajouter le poisson.
- Si vous n’avez pas de bouquet garni, vous pouvez utiliser des herbes de Provence séchées.
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des crevettes ou des moules à la sauce.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre goût pour le piquant.
- Pour une version végétalienne, remplacez le poisson par du tofu ferme coupé en dés.
Temps de Préparation: 15 minutes Temps de Cuisson: 25 minutes Temps Total: 40 minutes
Information Nutritionnelle (par portion):
- Calories: 420 kcal
- Protéines: 35 g
- Sodium: 250 mg
Conclusion
La blanquette de poisson au lait de coco et curry est une recette simple et délicieuse qui apportera une touche d’exotisme à votre table. Sa préparation rapide et ses ingrédients faciles à trouver en font un plat idéal pour les repas de tous les jours. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies, et laissez-vous transporter par les saveurs de l’Asie!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser du poisson surgelé pour cette recette?
- Oui, vous pouvez utiliser du poisson surgelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuire. Épongez-le avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
- Quelle est la meilleure pâte de curry à utiliser?
- La pâte de curry rouge est un excellent choix pour cette recette, car elle apporte une saveur riche et légèrement épicée. Vous pouvez également utiliser de la pâte de curry jaune pour une saveur plus douce.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance?
- Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant d’ajouter le poisson. Cependant, il est préférable de cuire le poisson juste avant de servir pour qu’il reste tendre et juteux.
- Comment puis-je rendre ce plat plus épicé?
- Vous pouvez ajouter plus de pâte de curry, ou ajouter un piment rouge frais haché à la sauce.
- Quel vin servir avec cette blanquette de poisson?
- Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger, accompagnera parfaitement ce plat.
