Description
De délicieux beignets faits maison, légers et dorés, parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert réconfortant. Faciles à préparer, ils raviront petits et grands !
Ingredients:
- 🌾 500 g de farine de blé (type T55 ou T45)
- 🍬 80 g de sucre en poudre
- 🧂 1 pincée de sel fin
- 🥚 2 œufs moyens, à température ambiante
- 🧈 80 g de beurre doux fondu, légèrement refroidi
- 🥛 200 ml de lait entier tiède (environ 35°C)
- 🍞 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
- 🛢️ Huile de friture (huile de tournesol ou d’arachide)
- ✨ Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Preparation:
Step 1: Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche (si vous utilisez de la levure fraîche, délayez-la dans un peu de lait tiède avant de l’ajouter). Faites un puits au centre.
Step 2: Incorporation des ingrédients humides
Ajoutez les œufs battus au centre du puits, puis incorporez progressivement le lait tiède et le beurre fondu. Commencez à mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule.
Step 3: Pétrissage
Une fois que les ingrédients sont bien combinés, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et élastique. Elle peut être légèrement collante, mais elle doit se détacher des parois du saladier. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec un crochet à pâte.
Step 4: Première levée
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier propre, légèrement huilé. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide, ou de film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Step 5: Façonnage des beignets
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour libérer l’air. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des cercles ou des carrés à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
Step 6: Deuxième levée (facultative mais recommandée)
Placez les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les lever pendant encore 30 minutes. Cette étape supplémentaire permettra d’obtenir des beignets encore plus légers et moelleux.
Step 7: Cuisson
Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170-180°C. Pour vérifier la température, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine ou jeter un petit morceau de pâte dans l’huile : il doit dorer en quelques secondes sans brûler.
Plongez les beignets dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Step 8: Égouttage et finition
Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez-les généreusement de sucre glace ou enrobez-les de sucre semoule pendant qu’ils sont encore chauds.
Why you’ll love this recipe
Cette recette de beignets est parfaite car :
- Elle est facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.
- Les beignets sont incroyablement moelleux et légers.
- On peut varier les plaisirs en les parfumant avec de la vanille, du zeste de citron, ou en les fourrant de confiture ou de Nutella après la cuisson.
- Ils sont parfaits pour toutes les occasions : goûter, dessert, fête d’anniversaire…
Serving Suggestions:
- Servez les beignets tièdes, saupoudrés de sucre glace.
- Accompagnez-les d’une tasse de café, de thé, ou de chocolat chaud.
- Proposez-les avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au chocolat.
- Pour une version plus gourmande, fourrez-les de confiture, de pâte à tartiner, ou de crème pâtissière.
Tips:
- Utilisez de la farine de qualité pour un meilleur résultat.
- La température du lait est importante : il doit être tiède, pas trop chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson, sinon la température de l’huile baissera et les beignets absorberont plus de gras.
- Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, vérifiez la température de l’huile en y jetant un petit morceau de pâte : il doit dorer en quelques secondes sans brûler.
- Pour des beignets encore plus moelleux, laissez-les lever une deuxième fois après les avoir façonnés.
Preparation Time:
- Préparation : 25 minutes
- Repos : 1 heure (voire 1h30 avec la deuxième levée)
- Cuisson : 10 minutes
Total Time:
1 hour, 35 minutes
Nutrition Information:
(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions.)
- Calories: Environ 250-300 par beignet
- Protein: Environ 5-7 g par beignet
- Sodium: Environ 100-150 mg par beignet
Conclusion
Les beignets dorés moelleux sont une gourmandise simple et réconfortante qui plaira à toute la famille. Faciles à préparer et personnalisables à l’infini, ils sont parfaits pour toutes les occasions. Alors, à vos fourneaux !
Questions and Answers:
Q1: Puis-je utiliser de la farine complète pour cette recette ?
- R1: Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète (environ 1/3). Cependant, cela peut rendre les beignets un peu plus denses.
Q2: Comment puis-je conserver les beignets ?
- R2: Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais. Cependant, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Ils perdront un peu de leur moelleux.
Q3: Puis-je congeler les beignets ?
- R3: Il est préférable de congeler la pâte crue plutôt que les beignets cuits. Vous pouvez façonner les beignets et les congeler sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans un sac de congélation. Laissez-les décongeler complètement avant de les faire frire.
Q4: Puis-je cuire les beignets au four ?
- R4: Oui, vous pouvez cuire les beignets au four pour une version plus légère. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les beignets pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ils seront moins moelleux que les beignets frits.
Q5: Puis-je ajouter des arômes à la pâte ?
- R5: Oui, vous pouvez ajouter des arômes tels que de l’extrait de vanille, du zeste de citron, de l’eau de fleur d’oranger, ou de la cannelle à la pâte pour personnaliser la recette.
