Une recette simple et rapide pour transformer des courgettes en une délicieuse collation croustillante et savoureuse. Parfaits pour un apéritif ou un accompagnement original.
Ingrédients:
- 2 courgettes de taille moyenne
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 100g de parmesan râpé finement
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 3 œufs, battus
- 100g de chapelure fine
- 50g de farine tout usage
- Huile d’olive, pour la friture
Préparation:
Étape 1: Préparation des Courgettes :
- Laver et sécher les courgettes. Couper les extrémités et râper grossièrement les courgettes.
- Placer les courgettes râpées dans un bol. Saupoudrer généreusement de sel et mélanger.
- Laisser reposer pendant 10-15 minutes. Le sel va aider à extraire l’excès d’humidité des courgettes.
- Après le repos, presser fermement les courgettes râpées avec les mains ou à l’aide d’un torchon propre pour éliminer le plus d’eau possible. Cette étape est cruciale pour obtenir des beignets croustillants.
Étape 2: Préparation de la Panure :
- Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure et la farine. Assaisonner avec du sel, du poivre, la marjolaine et le paprika. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, battre les œufs. Ajouter le parmesan râpé aux œufs battus et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.
Étape 3: Enrobage des Courgettes :
- Prendre une petite quantité de courgettes râpées et pressées. Former une petite galette ou une boulette avec les mains.
- Rouler chaque galette de courgette d’abord dans le mélange de chapelure, en s’assurant qu’elle est bien enrobée de tous les côtés.
- Ensuite, tremper la galette enrobée dans le mélange d’œufs et de parmesan, en la retournant pour bien l’imbiber.
- Replacer la galette dans la chapelure pour une deuxième couche, pour une panure plus épaisse et croustillante.
Étape 4: Cuisson des Beignets :
- Verser suffisamment d’huile d’olive dans une grande poêle pour atteindre une profondeur d’environ 1 cm. Chauffer l’huile à feu moyen. Pour vérifier si l’huile est assez chaude, déposer une petite miette de pain dans l’huile. Si elle frit et dore rapidement, l’huile est prête.
- Déposer délicatement les beignets de courgettes enrobés dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Faire frire les beignets pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirer les beignets de la poêle à l’aide d’une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 5: Servir :
- Servir les beignets de courgettes immédiatement, pendant qu’ils sont encore chauds et croustillants.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette est parfaite car elle est simple, rapide, et transforme un légume commun en une gourmandise irrésistible. Les beignets sont croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et le parmesan ajoute une saveur umami délicieuse. C’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes !) et une alternative originale aux frites traditionnelles.
Suggestions de présentation:
- Servir avec une sauce marinara chaude, une sauce ranch crémeuse, ou une mayonnaise à l’ail pour tremper.
- Accompagner d’une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère pour un repas équilibré.
- Présenter sur un plateau avec d’autres amuse-gueules pour un apéritif convivial.
- Garnir de quelques feuilles de persil frais haché ou de parmesan râpé supplémentaire pour une touche de couleur et de saveur.
Conseils:
- Pour une panure encore plus croustillante, utiliser de la panko (chapelure japonaise) à la place de la chapelure fine.
- Ne pas hésiter à bien presser les courgettes pour éliminer l’excès d’eau. C’est la clé pour des beignets qui ne sont pas détrempés.
- Si les beignets dorent trop vite, baisser légèrement le feu.
- Pour une version plus légère, les beignets peuvent être cuits au four. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les vaporiser d’huile d’olive, et les cuire à 200°C (400°F) pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins croustillants que les beignets frits, mais tout aussi savoureux.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps total: 35 minutes
Information nutritionnelle:
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
- Calories: Environ 250-300 par portion (environ 4-5 beignets)
- Protéines: 10-12g par portion
- Sodium: 300-400mg par portion
Conclusion
Ces beignets de courgettes croustillants au parmesan sont une recette facile, rapide et délicieuse qui plaira à toute la famille. Que ce soit pour un apéritif, un accompagnement, ou une collation gourmande, ils sont toujours un succès garanti ! N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour personnaliser la recette à votre goût.
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser d’autres types de fromage que le parmesan ? R: Oui, absolument ! Vous pouvez utiliser du pecorino romano, du grana padano, ou même un mélange de fromages italiens râpés. Assurez-vous simplement que le fromage soit râpé finement pour qu’il se mélange bien aux œufs.
Q2: Que puis-je faire si mes beignets sont trop mous et ne croustillent pas ? R: La raison la plus probable est qu’il y a trop d’humidité dans les courgettes. Assurez-vous de bien les presser après les avoir râpées et salées. Vous pouvez également ajouter un peu plus de chapelure à la panure pour absorber l’humidité.
Q3: Puis-je préparer les beignets à l’avance ? R: Il est préférable de les faire frire juste avant de servir pour qu’ils soient bien croustillants. Cependant, vous pouvez préparer les courgettes râpées et pressées, ainsi que la panure, à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez et faites frire les beignets juste avant de servir.
Q4: Puis-je utiliser une autre huile que l’huile d’olive pour la friture ? R: Oui, vous pouvez utiliser de l’huile végétale, de l’huile de canola, ou de l’huile d’arachide. L’huile d’olive ajoute une saveur particulière, mais les autres huiles fonctionneront également bien.
Q5: Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ? R: Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par un substitut d’œuf végétal (comme de l’aquafaba ou un mélange à base de farine de pois chiche) et utiliser du parmesan végétal râpé. Assurez-vous également que la chapelure ne contient pas de produits laitiers.
