Description: Une soupe réconfortante et savoureuse, inspirée des saveurs exotiques de la Thaïlande. Cette soupe est un mélange parfait de poulet tendre, de lait de coco crémeux, de curry rouge parfumé et de nouilles de riz légères. Facile à préparer et riche en saveurs, elle est idéale pour un dîner rapide en semaine ou un repas réconfortant lors des journées plus fraîches.
Ingrédients :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 2 cm
- 2 gousses d’ail, émincées finement (environ 1 cuillère à café)
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
- 1 oignon moyen, haché finement (environ 1 tasse)
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise (ajuster au goût)
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
- 6 tasses (1,5 litres) de bouillon de poulet (de préférence fait maison ou à faible teneur en sodium)
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier (non allégé pour une saveur optimale)
- 150 g de vermicelles de riz (également appelées nouilles de riz fines)
- 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 c. à soupe de cassonade (ou de sucre de palme râpé)
- 2 c. à soupe de jus de lime frais (environ 1 lime)
- 2 oignons verts, émincés finement (pour la garniture)
- Une bonne poignée de feuilles de coriandre fraîche, ciselées (pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation :
Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients sont préparés et à portée de main. Coupez le poulet, hachez l’oignon et l’ail, tranchez le poivron, râpez le gingembre et mesurez tous les liquides et épices. Cela rendra le processus de cuisson beaucoup plus fluide et agréable.
Étape 1 : Dorer le poulet
Dans un grand chaudron ou une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude et brillante, ajouter les cubes de poulet. Assaisonner le poulet avec une pincée de sel et de poivre noir. Faire dorer le poulet de tous les côtés, en veillant à ne pas trop le cuire. L’objectif est de lui donner une belle couleur dorée, car il finira de cuire plus tard dans la soupe. Retirer le poulet du chaudron et le réserver dans une assiette.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans le même chaudron (sans le nettoyer), ajouter l’oignon haché et le poivron rouge en lanières. Faire revenir les légumes à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter ensuite l’ail émincé et le gingembre râpé. Cuire encore une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail et le gingembre soient parfumés. Attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
Étape 3 : Ajouter le curry et déglacer
Ajouter la pâte de curry rouge thaïlandaise au mélange de légumes. Remuer pendant environ une minute, en veillant à bien enrober les légumes avec le curry. Cela permet de libérer les arômes du curry et d’intensifier la saveur de la soupe. Verser ensuite le bouillon de poulet dans le chaudron, en raclant le fond pour décoller tous les morceaux caramélisés. Cela ajoutera de la saveur à la soupe.
Étape 4 : Mijoter la soupe
Remettre le poulet doré dans le chaudron. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter la soupe pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre.
Étape 5 : Ajouter le lait de coco et les nouilles
Incorporer le lait de coco à la soupe. Remuer délicatement pour bien mélanger. Ajouter les vermicelles de riz, la sauce de poisson et la cassonade. Remuer et laisser cuire pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter plus de sauce de poisson pour plus de salinité, plus de cassonade pour plus de douceur, ou plus de pâte de curry rouge pour plus de piquant.
Étape 6 : Finition et service
Retirer le chaudron du feu et incorporer le jus de lime frais. Remuer et goûter à nouveau. La lime ajoutera une touche d’acidité qui équilibrera les saveurs de la soupe. Servir la soupe chaude, garnie d’oignons verts émincés et de feuilles de coriandre fraîche ciselée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette soupe thaïlandaise au poulet, lait de coco et curry est une véritable explosion de saveurs en bouche. Elle est crémeuse, épicée, légèrement sucrée et acidulée, avec une texture agréable grâce aux nouilles de riz. Elle est également facile et rapide à préparer, ce qui en fait un plat idéal pour les soirs de semaine. De plus, elle est personnalisable selon vos goûts. Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry rouge pour contrôler le niveau de piquant, ou ajouter d’autres légumes comme des champignons, des carottes ou des pois mange-tout. C’est une soupe réconfortante et saine qui plaira à toute la famille.
Serving Suggestions :
Servir cette soupe thaïlandaise au poulet, lait de coco et curry bien chaude, garnie d’oignons verts émincés et de coriandre fraîche. Vous pouvez également l’accompagner de quartiers de lime supplémentaires pour ceux qui aiment ajouter plus d’acidité. Pour un repas plus copieux, servir avec du riz blanc ou brun cuit à la vapeur. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère serait également un excellent accompagnement.
Tips :
- Pour une saveur plus intense, utilisez du bouillon de poulet fait maison.
- Si vous n’avez pas de pâte de curry rouge thaïlandaise, vous pouvez utiliser de la poudre de curry, mais la saveur sera différente.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en cubes et utilisez du bouillon de légumes.
- Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
- Ne faites pas trop cuire les nouilles de riz, car elles deviendront molles.
Prep Time : 15 minutes
Cook Time : 25 minutes
Total Time : 40 minutes
Nutritional Information :
Calories : Environ 450 calories par portion (estimation)
Protein : Environ 30 grammes par portion (estimation)
Sodium : Varie en fonction du bouillon et de la sauce de poisson utilisés. Utiliser des produits à faible teneur en sodium pour réduire la quantité de sodium.
Conclusion
La soupe thaïlandaise au poulet, lait de coco et curry est un plat délicieux et polyvalent qui peut être apprécié toute l’année. Elle est parfaite pour un dîner rapide et facile, un déjeuner réconfortant ou même un repas élégant pour recevoir des invités. Avec ses saveurs exotiques et sa texture crémeuse, elle est sûre de devenir l’un de vos plats préférés. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts personnels et à expérimenter avec différents ingrédients. Bon appétit!
Questions et réponses sur cette recette :
Question 1 : Puis-je utiliser du lait de coco allégé au lieu du lait de coco entier ?
Réponse : Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco allégé, mais la soupe sera moins crémeuse et moins riche en saveur. Le lait de coco entier donne une texture plus onctueuse et une saveur plus intense.
Question 2 : Puis-je remplacer la sauce de poisson par autre chose ?
Réponse : La sauce de poisson (nuoc mam) est un ingrédient essentiel de la cuisine thaïlandaise et contribue à la saveur umami de la soupe. Si vous ne pouvez pas la trouver ou si vous ne l’aimez pas, vous pouvez la remplacer par une sauce de soja à faible teneur en sodium, mais le goût sera légèrement différent.
Question 3 : Combien de temps puis-je conserver cette soupe au réfrigérateur ?
Réponse : Vous pouvez conserver cette soupe au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement avant de la servir. Les nouilles de riz peuvent absorber une partie du bouillon pendant la conservation, vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon supplémentaire lors du réchauffement.
Question 4 : Puis-je congeler cette soupe ?
Réponse : Il est préférable de ne pas congeler cette soupe, car le lait de coco peut se séparer et les nouilles de riz peuvent devenir molles et pâteuses après la décongélation. Si vous devez la congeler, faites-le avant d’ajouter les nouilles de riz. Ajoutez les nouilles de riz fraîches lors du réchauffement.
Question 5 : Puis-je ajouter d’autres légumes à cette soupe ?
Réponse : Oui, vous pouvez absolument ajouter d’autres légumes à cette soupe. Les champignons, les carottes, les pois mange-tout, le brocoli ou le chou-fleur sont tous d’excellents ajouts. Ajoutez-les en même temps que les oignons et le poivron et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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