Description: Une recette française réconfortante et savoureuse, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Le poulet, tendre et doré, est nappé d’une sauce crémeuse à l’ail, tandis que la purée de pommes de terre apporte une douceur réconfortante. Les légumes vapeur, croquants et colorés, équilibrent ce plat riche en saveurs.
Ingrédients :
- 🐔 Pour le poulet :
- 4 filets de poulet (environ 150g chacun)
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 30g de beurre
- 🍶 Pour la sauce crémeuse :
- 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum) ou crème liquide entière
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 50 ml de bouillon de volaille (facultatif)
- 30g de fromage râpé (parmesan ou gruyère – optionnel)
- 1 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne (selon goût)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 🥔 Accompagnements :
- Pour la purée de pommes de terre maison :
- 800g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agria)
- 80g de beurre doux
- 100 ml de lait entier ou crème liquide
- Sel, poivre blanc
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
- Pour les légumes vapeur :
- 200g de brocolis en fleurettes
- 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 2 courgettes lavées et coupées en rondelles
- Pour la purée de pommes de terre maison :
Préparation :
- Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Sortez les filets de poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
- Hachez finement l’ail et le persil.
- Préparez les légumes : lavez, épluchez et coupez les brocolis, carottes et courgettes.
- Préparez les pommes de terre pour la purée : épluchez-les, coupez-les en morceaux de taille égale et rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Étape 2 : Cuisson des filets de poulet
- Assaisonnez généreusement les filets de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N’hésitez pas à assaisonner, car le poulet a tendance à être fade.
- Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque la poêle est bien chaude, déposez délicatement les filets de poulet.
- Faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 74°C (165°F).
- Retirez les filets de poulet de la poêle et réservez-les au chaud. Vous pouvez les couvrir de papier aluminium pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
- Étape 3 : Préparation de la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler, sinon il deviendra amer.
- Versez la crème fraîche (ou la crème liquide) dans la poêle et portez à ébullition douce.
- Si vous le souhaitez, ajoutez le bouillon de volaille pour plus de saveur.
- Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez le fromage râpé (si vous en utilisez) et la moutarde. Mélangez bien pour faire fondre le fromage et obtenir une sauce homogène.
- Salez et poivrez au goût.
- Étape 4 : Finition du poulet à la crème
- Remettez les filets de poulet dans la poêle et enrobez-les de sauce crémeuse.
- Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, pour que le poulet s’imprègne des saveurs de la sauce.
- Juste avant de servir, ajoutez le persil frais haché.
- Étape 5 : Préparation de la purée de pommes de terre et des légumes vapeur
- Pendant que le poulet mijote, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée ou utilisez un batteur électrique pour les réduire en purée.
- Incorporez le beurre et le lait (ou la crème) chaud. Mélangez bien pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée (facultatif).
- Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur ou une simple casserole avec un panier vapeur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Cette recette de poulet à la crème est un véritable régal pour les papilles. Elle est facile à réaliser, réconfortante et personnalisable. La sauce crémeuse à l’ail est incroyablement savoureuse et se marie parfaitement avec le poulet tendre et la purée onctueuse. Les légumes vapeur apportent une touche de fraîcheur et d’équilibre à ce plat riche. C’est une recette idéale pour un dîner en famille, un repas entre amis ou simplement pour se faire plaisir. De plus, elle est parfaite pour les débutants en cuisine, car elle ne nécessite pas de compétences particulières. Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts et les saisons, et ajouter d’autres ingrédients à la sauce, comme des champignons, des herbes de Provence ou du vin blanc.
Serving Suggestions :
Servez le poulet à la crème bien chaud, nappé généreusement de sauce, accompagné de la purée de pommes de terre et des légumes vapeur. Vous pouvez également proposer une salade verte en accompagnement pour une touche de fraîcheur. Pour un repas plus complet, ajoutez une tranche de pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce. Un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec ce plat.
Tips :
- Pour une sauce plus riche et onctueuse, utilisez de la crème fraîche épaisse entière (30% de matière grasse minimum).
- Si vous n’avez pas de bouillon de volaille, vous pouvez utiliser de l’eau à la place.
- Pour une purée plus légère, utilisez du lait écrémé à la place du lait entier ou de la crème.
- Vous pouvez utiliser d’autres légumes pour accompagner le poulet, comme des haricots verts, des asperges ou des épinards.
- Pour une version plus légère de cette recette, vous pouvez utiliser des filets de poulet grillés à la place des filets poêlés.
- N’hésitez pas à expérimenter avec les saveurs et à ajouter vos ingrédients préférés à la sauce.
Prep Time : 20 minutes
Cook Time : 35 minutes
Total Time : 55 minutes
Nutritional Information :
- Calories : Environ 550 kcal par portion (estimation basée sur les quantités indiquées et peut varier selon les ingrédients utilisés)
- Protein : Environ 40g par portion
- Sodium : Environ 400mg par portion (peut varier selon la quantité de sel utilisée)
Conclusion :
Le poulet à la crème, purée onctueuse et légumes vapeur est un plat français classique qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Facile à préparer, réconfortant et personnalisable, il est parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à profiter de ce délicieux repas !
Questions et Réponses :
- Question 1 : Puis-je utiliser des champignons dans la sauce ?
- Réponse : Absolument ! Les champignons se marient très bien avec la sauce à la crème et ajouteront une saveur supplémentaire à votre plat. Faites-les revenir avec l’ail avant d’ajouter la crème.
- Question 2 : Puis-je remplacer la crème fraîche par de la crème allégée ?
- Réponse : Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée, mais la sauce sera moins onctueuse. Vous pouvez également ajouter un peu de Maïzena délayée dans de l’eau froide pour épaissir la sauce.
- Question 3 : Puis-je préparer la purée à l’avance ?
- Réponse : Oui, vous pouvez préparer la purée à l’avance et la réchauffer doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir. Ajoutez un peu de lait ou de crème pour lui redonner de l’onctuosité.
- Question 4 : Puis-je congeler les restes de poulet à la crème ?
- Réponse : Il est préférable de ne pas congeler les plats à base de crème, car la texture de la crème peut changer après la décongélation. Cependant, si vous le faites, assurez-vous de bien refroidir les restes avant de les congeler dans un récipient hermétique.
- Question 5 : Puis-je utiliser d’autres herbes aromatiques à la place du persil ?
- Réponse : Bien sûr ! Vous pouvez utiliser d’autres herbes aromatiques comme la ciboulette, l’estragon ou le thym. Choisissez l’herbe qui correspond le mieux à vos goûts et ajoutez-la à la fin de la cuisson.
