Description Courte: Le clafoutis aux cerises est un dessert français classique, à la fois simple et élégant. Cette version moelleuse met en valeur la douceur des cerises fraîches dans une pâte légère et parfumée. Parfait pour une fin de repas gourmande ou un goûter réconfortant.
Ingrédients :
- 500 g de cerises fraîches, équeutées et dénoyautées
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 240 ml de lait entier
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif, mais sublime !)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer (avant de servir)
Préparation :
Étape 1 : Préparation du matériel et des cerises
Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte de 23 cm de diamètre (idéalement en céramique ou en verre) et saupoudrez-le de sucre cristallisé. Cette étape est cruciale pour empêcher le clafoutis de coller et lui donner une belle croûte caramélisée. Lavez, séchez soigneusement, équeutez et dénoyautez les cerises. Cette étape peut être un peu fastidieuse, mais elle est essentielle pour une dégustation agréable. Répartissez les cerises de manière uniforme au fond du moule préparé.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et l’extrait d’amande (si vous l’utilisez). Ces arômes subtils rehaussent la saveur des cerises et apportent une touche de sophistication au clafoutis.
Étape 3 : Incorporation des liquides et de la farine
Versez le beurre fondu refroidi dans le mélange œufs-sucre et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la farine tamisée en une seule fois et mélangez juste assez pour l’incorporer, sans trop travailler la pâte (pour éviter qu’elle ne devienne élastique). Versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
Étape 4 : Assemblage et cuisson
Versez délicatement la pâte sur les cerises disposées dans le moule. Veillez à bien répartir la pâte pour qu’elle recouvre toutes les cerises. Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 5 : Refroidissement et dégustation
Sortez le clafoutis du four et laissez-le refroidir pendant au moins 20 à 30 minutes avant de le saupoudrer généreusement de sucre glace. Le refroidissement permet à la pâte de se raffermir légèrement et facilite la découpe. Coupez le clafoutis en parts généreuses et servez-le tiède ou froid, selon vos préférences.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Simplicité : Le clafoutis aux cerises est un dessert facile et rapide à préparer, parfait pour les cuisiniers débutants ou les soirs de semaine.
- Saveur : La combinaison des cerises juteuses et de la pâte moelleuse est tout simplement irrésistible. Les arômes de vanille et d’amande ajoutent une touche de gourmandise supplémentaire.
- Versatilité : Le clafoutis peut être dégusté tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges.
- Présentation : Sa simplicité élégante en fait un dessert parfait pour recevoir ou pour se faire plaisir au quotidien.
Suggestions de présentation :
- Saupoudrez généreusement le clafoutis de sucre glace avant de le servir.
- Décorez chaque part d’une cerise fraîche ou d’une feuille de menthe.
- Accompagnez le clafoutis d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges.
- Servez le clafoutis avec un verre de vin doux naturel ou un cidre brut.
Conseils :
- Utilisez des cerises fraîches de saison pour une saveur optimale. Si vous utilisez des cerises surgelées, décongelez-les et égouttez-les soigneusement avant de les incorporer à la pâte.
- Pour une pâte encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche liquide.
- N’hésitez pas à varier les arômes en ajoutant un peu de zeste de citron râpé, de cannelle ou de fleur d’oranger à la pâte.
- Surveillez attentivement la cuisson du clafoutis pour éviter qu’il ne brûle. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure
Informations nutritionnelles (par portion, estimation) :
- Calories : 250-300 kcal
- Protéines : 5-7 g
- Sodium : 50-70 mg
Conclusion
Le clafoutis aux cerises moelleux est un dessert simple, savoureux et réconfortant qui ravira les papilles de tous les gourmands. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies en variant les fruits, les arômes et les accompagnements. Bon appétit !
Questions et réponses sur cette recette :
- Puis-je utiliser d’autres fruits que des cerises ? Oui, absolument ! Le clafoutis est un dessert très adaptable. Vous pouvez utiliser des abricots, des prunes, des poires, des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de la teneur en eau des fruits.
- Est-il nécessaire de dénoyauter les cerises ? Bien que cela demande un peu plus de temps, dénoyauter les cerises rend la dégustation plus agréable et évite les surprises désagréables. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des cerises dénoyautées surgelées.
- Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le clafoutis quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
- Comment savoir si le clafoutis est cuit ? Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est doré et gonflé et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. La pâte doit être légèrement tremblotante au centre.
- Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Veillez simplement à bien mélanger les farines sans gluten pour éviter les grumeaux.
J’espère que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas à me poser d’autres questions si vous en avez.
