Une entrée ou un repas léger, délicieux et facile à préparer, qui met en valeur les riches saveurs du saumon fumé dans une quiche crémeuse sans croûte. Ces petites bouchées sont parfaites pour les fêtes, les brunchs ou les en-cas rapides.
Ingrédients :
- 3 gros œufs
- 200 ml (environ 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe) de crème fraîche épaisse ou légère
- 100 g (environ 3,5 oz) de saumon fumé coupé en petits morceaux
- 1 petit oignon ou échalote finement haché
- 60 g (environ 1/2 tasse) de fromage râpé (comme l’emmental ou le comté)
- 1 cuillère à soupe de farine blanche (ou de fécule de maïs pour une version sans gluten)
- Aneth ou ciboulette fraîche finement hachée
- Sel et poivre au goût
- Beurre ou huile pour graisser les moules
Préparation :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Étape 2 : Hachez finement l’oignon ou l’échalote. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Étape 3 : Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène. Étape 4 : Ajoutez la farine (ou la fécule de maïs), le fromage râpé, le saumon fumé, l’oignon haché et les herbes (aneth ou ciboulette) au mélange d’œufs. Salez et poivrez. Mélangez bien pour bien répartir les ingrédients. Attention à ne pas trop saler, car le saumon fumé peut être assez salé.
Étape 5 : Graissez un moule à muffins ou à mini-cakes avec du beurre ou de l’huile pour éviter qu’ils ne collent.
Étape 6 : Versez la préparation à quiche dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts environ.
Étape 7 : Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et gonflées. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
Étape 8 : Laissez les bouchées à quiche refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes avant de les démouler délicatement.
Étape 9 : Servez tiède ou froid.
Pourquoi vous allez adorer cette recette : - Facile à réaliser : Cette recette demande un minimum d’efforts et utilise des ingrédients simples.
- Option sans croûte et sans gluten : Parfait pour ceux qui évitent le gluten ou recherchent une option plus légère.
- Polyvalent : Peut être servi en entrée, en collation ou en repas léger.
- Saveur délicieuse : L’association du saumon fumé, du fromage et des herbes aromatiques crée un goût savoureux et satisfaisant.
- Personnalisable : Adaptez facilement la recette à vos goûts en ajoutant différents fromages, légumes ou herbes aromatiques.
Suggestions de présentation : - Servir en entrée lors d’une fête ou d’un rassemblement.
- Déguster pour un brunch.
- Emporter pour un pique-nique ou une boîte à lunch.
- Accompagner d’une salade pour un repas léger et sain.
- Garnir d’un brin d’aneth ou de ciboulette pour une touche de couleur.
Conseils : - Pour une saveur plus riche, utilisez de la crème fraîche épaisse entière.
- Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais utilisez-en environ la moitié.
- Veillez à bien graisser les moules pour éviter que les quiches ne collent.
- Vous pouvez également utiliser des moules en silicone, naturellement antiadhésifs.
- Pour éviter que le dessus ne brunisse trop vite, vous pouvez recouvrir les moules de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
- Ces quiches peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Informations nutritionnelles (par bouchée – environ) : - Calories : Environ 110 kcal
- Protéines : Varie selon le fromage et le saumon
- Sodium : Varie selon le saumon fumé
Conclusion
Ces bouchées de quiche sans croûte au saumon fumé sont un plat simple mais élégant qui ne manquera pas de faire sensation. Leur facilité de préparation et leur polyvalence en font un choix fantastique pour toutes les occasions. Bon appétit !
Questions-réponses sur cette recette :
Q1 : Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
R1 : Absolument ! L’emmental et le comté sont recommandés pour leur goût noiseté et légèrement sucré, mais vous pouvez facilement les remplacer par du gruyère, du cheddar ou même un fromage à pâte molle comme le chèvre pour un goût plus acidulé.
Q2 : Puis-je ajouter des légumes aux bouchées de quiche ?
R2 : Oui, vous pouvez tout à fait ajouter des légumes. Des épinards, des champignons ou des poivrons seraient d’excellents ajouts. Faites-les revenir légèrement avant de les ajouter au mélange pour éliminer l’excès d’humidité.
Q3 : Puis-je les préparer à l’avance ?
A3 : Oui, ces bouchées de quiche peuvent être préparées à l’avance. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
Q4 : Puis-je congeler ces bouchées de quiche ?
A4 : Oui, vous pouvez les congeler. Laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent être congelées jusqu’à 2 mois. Décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Q5 : Que puis-je servir avec ces bouchées de quiche ?
A5 : Ces bouchées de quiche se marient bien avec divers accompagnements, comme une salade verte fraîche, un plateau de fruits ou du pain croustillant beurré. Ils constituent également un excellent ajout à un brunch accompagné d’autres produits du petit-déjeuner comme des pâtisseries, des yaourts et des fruits.
