Une recette réconfortante et savoureuse de moules marinières revisitée avec une sauce crémeuse au Comté. Parfait en entrée ou en plat principal léger, ce plat est un véritable hommage aux saveurs de la mer et du terroir français.
Ingrédients
Pour les moules:
- 1,5 kg de moules fraîches de bouchot, nettoyées
- 1 échalote finement ciselée
- 1 gousse d’ail émincée
- 20 g de beurre doux
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Poivre noir du moulin
Pour la sauce à la crème et au Comté:
- 250 ml de crème fraîche épaisse entière
- 120 g de Comté AOP râpé (affinage 12-18 mois)
- 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
- Poivre noir moulu
Pour la finition:
- Persil plat frais haché
- Lamelles fines de Comté pour la décoration
Préparation
Step 1: Nettoyage des moules Rincer soigneusement les moules à l’eau froide. Retirer les filaments (byssus) en les tirant fermement. Éliminer celles qui sont cassées ou ouvertes après tapotement.
Step 2: Préparation des moules Faire tremper les moules 10 minutes dans de l’eau froide légèrement salée afin d’éliminer le sable. Égoutter.
Step 3: Cuisson des moules Faire fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajouter l’échalote ciselée et l’ail émincé. Faire suer 1 minute à feu moyen. Verser le vin blanc, ajouter la feuille de laurier et la branche de thym, porter à ébullition. Incorporer les moules, couvrir et cuire 5 à 6 minutes en secouant régulièrement la cocotte, jusqu’à ouverture complète des coquillages. Retirer les moules de la cocotte et réserver.
Step 4: Préparation de la sauce au Comté Verser la crème fraîche dans une casserole, chauffer doucement. Incorporer progressivement le Comté râpé en remuant sans cesse jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Ajouter la moutarde douce selon le goût, poivrer légèrement.
Step 5: Assemblage et finition Retirer la plupart des coquilles des moules, en conserver quelques-unes entières pour la présentation. Répartir la chair des moules dans de petites cassolettes ou un plat à gratin, napper généreusement de sauce au Comté. Saupoudrer d’un peu de Comté râpé supplémentaire et gratiner 2 minutes sous le gril si désiré. Parsemer de persil plat fraîchement haché et décorer avec des lamelles fines de Comté.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simple et rapide: Facile à réaliser, ce plat est prêt en moins de 30 minutes.
- Goût unique: Le mariage des moules fraîches et de la sauce crémeuse au Comté est un délice.
- Parfait en toutes occasions: Que ce soit pour un dîner décontracté ou une occasion spéciale, cette recette saura impressionner vos convives.
Suggestions de service
- Servir avec des frites croustillantes ou une baguette de pain frais pour saucer la sauce.
- Accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré.
- Proposer un vin blanc sec de Bourgogne ou un Sauvignon Blanc pour accompagner les saveurs marines.
Conseils
- Ne pas prolonger la cuisson des moules afin d’éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.
- Utiliser uniquement du poivre, les moules sont naturellement salées.
- Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche supplémentaire.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps total: 30 minutes
Informations nutritionnelles (pour une portion)
(Ces données sont fournies à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.)
- Calories: Environ 450 kcal
- Protéines: 30 g
- Sodium: 600 mg
Conclusion
La Cassolette de Moules à la Crème et au Comté est une recette simple, élégante et pleine de saveurs. Elle ravira les amateurs de fruits de mer et de fromage, et apportera une touche de raffinement à vos repas.
Questions et réponses sur la recette
- Q: Puis-je utiliser des moules surgelées?
- R: Oui, mais il est préférable d’utiliser des moules fraîches pour une saveur optimale. Si vous utilisez des moules surgelées, assurez-vous de bien les décongeler avant de les cuire.
- Q: Puis-je remplacer le Comté par un autre fromage?
- R: Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte dure comme le Gruyère ou l’Emmental, mais le Comté apportera une saveur plus authentique.
- Q: Puis-je préparer la sauce à l’avance?
- R: Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement avant de l’ajouter aux moules.
- Q: Puis-je ajouter d’autres légumes à la recette?
- R: Oui, vous pouvez ajouter des poireaux émincés ou des champignons de Paris à la cocotte avec l’échalote et l’ail pour plus de saveur.
- Q: Comment savoir si les moules sont cuites?
- R: Les moules sont cuites lorsqu’elles s’ouvrent. Jeter celles qui restent fermées après la cuisson.
