Un gratin dauphinois revisité, enrichi de jambon fumé et d’un mélange de fromages fondants. Une version gourmande et réconfortante d’un classique de la cuisine française. Parfait pour un dîner familial ou un repas convivial entre amis.
Ingrédients
- Produits Frais
- 900g de pommes de terre à chair fondante (type Charlotte ou Belle de Fontenay)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Crèmerie
- 250ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
- 150ml de lait entier
- 120g de mozzarella râpée
- 80g de comté râpé
- 40g de parmesan râpé
- 10g de beurre doux (pour le plat)
- Épicerie & Condiments
- 200g de dés de jambon fumé
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel fin selon le goût
- Poivre du moulin selon le goût
Préparation
Step 1: Éplucher et rincer les pommes de terre. Les trancher en rondelles régulières d’environ 4 mm d’épaisseur (l’utilisation d’une mandoline est recommandée pour une épaisseur uniforme).
Step 2: Plonger les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faire cuire pendant 5 minutes, puis égoutter et réserver. Cette étape permet de pré-cuire les pommes de terre et de réduire le temps de cuisson au four.
Step 3: Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Step 4: Beurrer généreusement le fond et les parois d’un plat à gratin. Frotter avec l’ail haché pour parfumer le plat.
Step 5: Dans un saladier, mélanger la crème liquide entière, le lait entier, la muscade râpée, le sel et le poivre. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
Step 6: Dans le plat préparé, disposer une première couche de pommes de terre. Ajouter des dés de jambon fumé et napper légèrement de la liaison crémée.
Step 7: Alterner les couches de pommes de terre, jambon et liaison crémée jusqu’à épuisement des ingrédients.
Step 8: Finir par une couche de pommes de terre et verser le reste de la liaison crémée sur le dessus.
Step 9: Mélanger la mozzarella, le comté et le parmesan râpés. Répartir ce mélange uniformément à la surface du gratin.
Step 10: Enfourner à 200°C pendant 30 minutes dans un four préchauffé.
Step 11: Activer le gril du four et gratiner 5 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte trois fromages dorée et croustillante. Surveiller attentivement pour éviter de brûler le fromage.
Step 12: Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de parsemer de persil frais ciselé et servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une version revisitée d’un classique avec une touche de gourmandise grâce au jambon et aux fromages.
- Facile à préparer et adaptable selon vos goûts.
- Un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver.
Suggestions de service
- Servir chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
- Peut être servi en accompagnement d’une viande grillée ou d’une volaille rôtie.
Conseils
- Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez utiliser des pommes de terre précuites à la vapeur.
- N’hésitez pas à varier les fromages selon vos préférences (gruyère, emmental, etc.).
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des légumes de saison (champignons, courgettes, etc.).
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 35 minutes
Temps Total: 55 minutes
Informations Nutritionnelles (pour une portion)
- Calories: Environ 450 kcal
- Protéines: 20g
- Sodium: 500mg (peut varier selon le jambon utilisé)
Conclusion
Ce gratin dauphinois revisité est une recette simple, gourmande et conviviale, parfaite pour toutes les occasions. Laissez libre cours à votre créativité en variant les ingrédients selon vos envies et vos goûts. Bon appétit !
Questions et Réponses
- Puis-je préparer ce gratin à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Augmentez légèrement le temps de cuisson si vous le faites cuire directement sorti du réfrigérateur.
- Quel type de jambon est le plus adapté pour cette recette ? Le jambon fumé apporte une saveur plus prononcée, mais vous pouvez également utiliser du jambon blanc ou du jambon de pays selon vos préférences.
- Puis-je utiliser de la crème allégée ? L’utilisation de crème entière apporte une texture plus onctueuse au gratin, mais vous pouvez utiliser de la crème allégée si vous souhaitez réduire la teneur en matières grasses.
- Comment éviter que le gratin ne sèche pendant la cuisson ? Assurez-vous de bien napper les pommes de terre avec la liaison crémée et de ne pas trop cuire le gratin. Si nécessaire, couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium pendant la première partie de la cuisson.
- Puis-je congeler ce gratin ? Il est préférable de ne pas congeler ce gratin, car la texture des pommes de terre et de la crème risque d’être altérée après la décongélation.
