Un plat portugais classique et réconfortant, où la morue salée est mijotée avec des légumes méditerranéens dans une savoureuse sauce à l’huile d’olive. Parfait pour un dîner familial chaleureux.
Ingrédients:
- Poisson:
- 500 g de morue dessalée (bacalhau)
- Légumes:
- 4 pommes de terre, coupées en rondelles épaisses
- 2 oignons, émincés
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 2 tomates, coupées en dés
- 4 gousses d’ail, hachées
- Assaisonnement et finition:
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- (Optionnel) Un filet de jus de citron
Préparation:
Étape 1: Préparation des Pommes de Terre
- Dans une grande casserole d’eau salée, faire bouillir les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
- Égoutter et réserver.
Étape 2: Préparation de la Sauce
- Chauffer l’huile d’olive dans une large poêle à feu moyen.
- Faire revenir les oignons jusqu’à transparence.
- Incorporer les poivrons et les tomates. Laisser cuire 5 minutes pour attendrir les légumes.
Étape 3: Cuisson de la Morue
- Ajouter l’ail haché et faire revenir 1 minute pour libérer les saveurs.
- Déposer la morue dans la poêle et laisser cuire 10 minutes, en remuant très délicatement pour ne pas émietter le poisson.
Étape 4: Combinaison et Finition
- Incorporer les pommes de terre préalablement cuites.
- Mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.
- Assaisonner de sel et poivre selon vos préférences.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes pour favoriser l’harmonisation des saveurs.
Étape 5: Service
- Parsemer de persil frais haché avant de servir.
- Présenter chaud, éventuellement avec un filet de jus de citron.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- C’est un plat portugais authentique, riche en saveurs méditerranéennes.
- Il est réconfortant et parfait pour les repas en famille.
- La morue est une excellente source de protéines maigres.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples.
Suggestions de service:
- Servir avec une salade verte fraîche.
- Accompagner d’un verre de vin blanc sec portugais, comme un Vinho Verde.
- Proposer du pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce.
Conseils:
- Veillez à ne pas trop remuer la morue pendant la cuisson afin de préserver les morceaux.
- Si vous utilisez de la morue salée, assurez-vous de bien la dessaler en la faisant tremper dans l’eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Pour une touche d’acidité, ajouter un filet de citron juste avant dégustation.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes
Informations nutritionnelles (pour une portion, estimée):
- Calories: 450 kcal
- Protéines: 35 g
- Sodium: 600 mg (peut varier en fonction de la morue utilisée)
Conclusion:
Le Bacalhau à la Portugaise est un plat qui réchauffe le cœur et l’âme. Sa simplicité et ses saveurs authentiques en font un incontournable de la cuisine portugaise. Essayez cette recette et transportez-vous directement au Portugal!
Questions et réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de poisson que la morue?
- Bien que la morue soit l’ingrédient traditionnel, vous pouvez utiliser d’autres poissons à chair ferme comme le cabillaud ou le haddock. Cependant, le goût sera différent.
- Comment puis-je savoir si la morue est bien dessalée?
- Goûtez un petit morceau de morue crue après l’avoir fait tremper. Elle ne doit pas être trop salée. Si c’est le cas, prolongez le trempage.
- Puis-je ajouter d’autres légumes?
- Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons jaunes, des carottes ou des olives.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance?
- Oui, vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs auront même le temps de se développer davantage.
- Quel type d’huile d’olive est le meilleur pour ce plat?
- Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour un goût plus riche et fruité.
