Un plat français classique revisité, où la tendresse du poulet rencontre la richesse d’une sauce crémeuse aux échalotes, le tout sublimé par un flambage au cognac. Une recette élégante et facile à réaliser pour impressionner vos convives.
Ingrédients:
- Ingrédients principaux:
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 30 g de beurre doux
- 20 ml d’huile d’olive extra vierge
- 100 g d’échalotes, finement émincées
- 50 ml de cognac
- 200 ml de crème liquide entière
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation:
- Étape 1: Assaisonner les filets de poulet de sel et de poivre sur toutes les faces.
- Étape 2: Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Dorer les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson complète, puis réserver au chaud.
- Étape 3: Dans la même poêle, ajouter les échalotes émincées et faire revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient translucides et légèrement caramélisées.
- Étape 4: Remettre les filets dans la poêle, verser le cognac et flamber avec précaution pour faire évaporer l’alcool.
- Étape 5: Ajouter la crème liquide, mélanger doucement et laisser mijoter 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre si besoin.
- Étape 6: Déposer les filets sur un plat de service, napper généreusement de sauce aux échalotes. Servir immédiatement, idéalement accompagné de légumes vapeur, riz ou purée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simplicité et rapidité: Un plat élégant qui ne demande pas des heures en cuisine.
- Saveurs riches et complexes: L’association de la crème, des échalotes et du cognac crée une symphonie gustative.
- Polyvalence: S’accompagne d’une multitude de garnitures, des plus simples aux plus sophistiquées.
Suggestions de service:
- Légumes vapeur (haricots verts, brocolis, asperges)
- Riz basmati
- Purée de pommes de terre maison
- Pâtes fraîches
Conseils:
- Pour une sauce encore plus veloutée, déglacez la poêle avec un peu de bouillon de volaille juste après le flambage.
- Utilisez un cognac de bonne qualité pour un meilleur arôme.
- Ne faites pas trop cuire les échalotes, elles doivent être translucides et légèrement caramélisées, pas brûlées.
- Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème fraîche épaisse pour une sauce plus riche.
Temps de préparation:
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Total: 35 minutes
Informations nutritionnelles (par portion):
(Ces données sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.)
- Calories: 450-550 kcal
- Protéines: 40-50 g
- Lipides: 25-35 g
- Sodium: 300-400 mg
Conclusion
Les Filets de Poulet Flambés à la Crème et aux Échalotes sont un plat qui allie simplicité et raffinement. Parfait pour un dîner en amoureux, une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Son goût unique et sa texture onctueuse en font un incontournable de la cuisine française.
Questions et réponses:
Question 1: Puis-je utiliser d’autres types d’alcool que le cognac?
Réponse: Oui, vous pouvez utiliser du brandy, du vin blanc sec ou même du jus de pomme pour une version sans alcool.
Question 2: Puis-je préparer ce plat à l’avance?
Réponse: Il est préférable de servir ce plat immédiatement après la cuisson pour une meilleure texture et saveur. Cependant, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Question 3: Comment savoir si les filets de poulet sont bien cuits?
Réponse: La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F). Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Question 4: Puis-je ajouter d’autres légumes à la sauce?
Réponse: Oui, vous pouvez ajouter des champignons émincés, des poivrons coupés en dés ou des tomates cerises à la sauce pour plus de saveur et de texture.
Question 5: Comment rendre la sauce plus épaisse?
Réponse: Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide à la sauce pendant la cuisson.
