Un rôti de porc tendre et savoureux, sublimé par une marinade aigre-douce à la moutarde et au miel. Parfait pour un repas convivial et réconfortant.
Ingrédients:
- Pour le rôti:
- 1 kg de rôti de porc (échine ou épaule, pour plus de moelleux)
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
- 2 branches de romarin frais
- 2 branches de sauge fraîche
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou jus de citron
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation:
Étape 1: Préparation de la Marinade
Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique (ou le jus de citron). Saler et poivrer généreusement. Assurez-vous que la marinade est bien homogène.
Étape 2: Marinade du Rôti
Enduire soigneusement le rôti de la marinade sur toutes ses faces. Répartir les gousses d’ail émincées sur sa surface. Masser légèrement pour faire pénétrer la marinade.
Étape 3: Temps de Repos (Marinade)
Laisser reposer au frais pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs imprègnent bien la viande. Si vous êtes pressé, un minimum de 2 heures est recommandé.
Étape 4: Préparation et Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler l’oignon émincé au fond d’un plat adapté à la cuisson au four. Déposer le rôti mariné sur le lit d’oignons, puis disposer les branches de romarin et de sauge autour. Enfourner environ 1 heure 15 à 1 heure 30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour maintenir la viande moelleuse et hydratée.
Étape 5: Vérification et Repos
Contrôler que la température interne du rôti atteint environ 70°C à l’aide d’un thermomètre à viande. Si la viande colore trop rapidement, la protéger d’une feuille d’aluminium pendant la cuisson. Sortir le rôti du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper, afin que les sucs se répartissent uniformément, garantissant ainsi une viande plus juteuse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Simplicité: Facile à préparer avec des ingrédients courants.
- Goût exquis: L’équilibre parfait entre le sucré du miel et le piquant de la moutarde.
- Viande tendre: La marinade attendrit la viande et lui donne une saveur incomparable.
- Parfum enivrant: Les herbes fraîches embaument la cuisine pendant la cuisson.
- Convivialité: Idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Suggestions de Service:
- Servir avec une purée de pommes de terre maison ou des légumes rôtis au four (carottes, pommes de terre, panais).
- Accompagner d’une salade verte croquante pour un contraste de textures et de fraîcheur.
- Proposer une sauce légère à base de crème fraîche et de jus de cuisson pour sublimer le rôti.
DRINK Rating:
- Vin rouge léger et fruité (Beaujolais, Pinot Noir)
- Bière blonde artisanale
Conseils:
- Privilégier une marinade prolongée au réfrigérateur pour un maximum de tendreté et de saveur.
- Ne pas hésiter à ajouter d’autres herbes aromatiques selon vos goûts (thym, laurier).
- Pour une cuisson plus homogène, utiliser un thermomètre à viande et respecter les temps de cuisson.
- Arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pendant la cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Laisser reposer la viande avant de la découper permet aux sucs de se répartir uniformément, ce qui la rend plus juteuse.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 1 heure 15 à 1 heure 30
Temps Total: 1 heure 35 à 1 heure 50 (hors temps de marinade)
Informations Nutritionnelles (pour une portion):
- Ces données sont fournies à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies.
- Il est recommandé de consulter un professionnel de santé ou un nutritionniste pour des conseils personnalisés.
- Calories: 450 kcal (estimation)
- Protéines: 40g (estimation)
- Sodium: 300mg (estimation)
Conclusion:
Le “Rôti de Porc Moutarde Miel” est une recette simple et savoureuse qui ravira les papilles de vos convives. Sa marinade parfumée et sa cuisson maîtrisée en font un plat incontournable pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en variant les herbes et les légumes d’accompagnement. Bon appétit!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser un autre type de viande que le porc pour cette recette?
- Bien sûr, vous pouvez adapter cette recette avec du poulet, du veau ou même de l’agneau. Cependant, le temps de cuisson devra être ajusté en fonction de la viande choisie.
- Combien de temps puis-je conserver le rôti de porc cuit?
- Vous pouvez conserver le rôti de porc cuit au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Puis-je congeler le rôti de porc cuit?
- Oui, vous pouvez congeler le rôti de porc cuit. Emballez-le soigneusement dans du film plastique et un sac de congélation. Il se conservera ainsi pendant 2 à 3 mois.
- Que puis-je faire avec les restes de rôti de porc?
- Les restes de rôti de porc peuvent être utilisés dans des sandwichs, des salades, des quiches ou des plats de pâtes. Vous pouvez également les effilocher et les utiliser pour garnir des tacos ou des burritos.
- Puis-je préparer la marinade à l’avance?
- Oui, vous pouvez préparer la marinade à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cela permettra aux saveurs de se développer davantage.
