Description
Les Beignets de Carnaval, ces douceurs frites et saupoudrées de sucre glace, sont une tradition gourmande incontournable. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré en font une collation parfaite pour célébrer les festivités carnavalesques ou simplement pour se faire plaisir. Cette recette simple et détaillée vous guidera pas à pas pour réaliser des beignets légers et savoureux, dignes des meilleures boulangeries.
Ingrédients:
- 500 g de farine de blé (type T55 de préférence)
- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (7-8g) ou 10 g de levure fraîche
- 2 œufs de calibre moyen, à température ambiante
- 120 ml de lait entier tiède (environ 35°C)
- 60 g de beurre doux fondu, refroidi
- 1 pincée de sel fin
- Huile de friture (huile de tournesol ou d’arachide)
- Sucre glace pour saupoudrer généreusement
Préparation:
Étape 1: Activation de la levure. Dans un petit bol, diluez la levure (sèche ou fraîche) dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à café de sucre (prélevée des 70 g). Mélangez délicatement et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Vous devriez observer la formation d’une mousse légère à la surface, signe que la levure est active.
Étape 2: Préparation des ingrédients secs. Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre restant et la pincée de sel. Créez un puits au centre du mélange.
Étape 3: Incorporation des ingrédients humides. Ajoutez les œufs battus au centre du puits, puis versez le beurre fondu refroidi et le mélange lait-levure activée.
Étape 4: Pétrissage de la pâte. Commencez à mélanger les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un crochet pétrisseur si vous utilisez un robot. Une fois que la pâte commence à se former, pétrissez-la énergiquement pendant environ 10 minutes (à la main) ou 8 minutes (au robot) à vitesse moyenne. La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement collante. Si elle est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire, mais pas plus.
Étape 5: Première levée (pointage). Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, en la retournant pour bien l’enrober. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide, ou de film alimentaire. Laissez reposer dans un endroit tiède (environ 25-28°C) pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Étape 6: Dégazage et façonnage. Après la première levée, dégazez délicatement la pâte en appuyant légèrement dessus pour libérer l’air. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce, un couteau ou une roulette à pâtisserie pour découper des formes variées : ronds, carrés, losanges, etc.
Étape 7: Deuxième levée (apprêt). Disposez les beignets découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les légèrement. Couvrez-les d’un torchon propre et humide, ou de film alimentaire légèrement huilé. Laissez lever pendant encore 30 minutes à 1 heure. Ils doivent légèrement gonfler.
Étape 8: Cuisson (friture). Pendant la deuxième levée, faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse, à une température de 170-180°C (vérifiez avec un thermomètre de cuisson). L’huile doit être suffisamment chaude pour cuire les beignets rapidement sans les gorger de gras.
Étape 9: Friture des beignets. Déposez délicatement quelques beignets à la fois dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 10: Égouttage et saupoudrage. À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de l’huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de gras. Saupoudrez-les généreusement de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simplicité: La recette est facile à suivre, même pour les débutants en pâtisserie.
- Goût authentique: Les beignets ont un goût délicieux et rappellent les saveurs de l’enfance et des fêtes foraines.
- Texture moelleuse: La pâte est légère et aérée, ce qui donne des beignets incroyablement moelleux.
- Personnalisation: Vous pouvez varier les formes des beignets, ajouter des arômes (vanille, zeste de citron, fleur d’oranger), ou les garnir de confiture, de chocolat ou de crème pâtissière.
Suggestions de service:
- Dégustez les beignets tièdes, saupoudrés de sucre glace, avec une boisson chaude (café, thé, chocolat chaud) ou un verre de cidre.
- Servez-les lors d’un goûter, d’un brunch, ou d’une fête d’anniversaire.
- Accompagnez-les de confitures variées, de pâte à tartiner, ou de fruits frais.
Conseils:
- Utilisez de la farine de blé de bonne qualité (type T55) pour obtenir une pâte légère et aérée.
- La température du lait est importante pour activer la levure. Il doit être tiède, pas chaud.
- Ne pétrissez pas trop la pâte, sinon elle deviendra dure.
- Respectez les temps de levée pour obtenir des beignets moelleux.
- Surveillez attentivement la température de l’huile de friture pour éviter que les beignets ne brûlent ou ne soient trop gras.
- Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, vérifiez la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte. S’il remonte rapidement à la surface en frémissant, l’huile est à la bonne température.
- Pour des beignets encore plus gourmands, vous pouvez les fourrer de compote de pommes, de confiture, ou de pâte à tartiner au chocolat avant de les faire frire.
- Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours, mais ils perdront de leur moelleux.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Temps total: 2 heures 15 minutes – 2 heures 45 minutes (en comptant les temps de levée)
Information nutritionnelle (par beignet, estimation):
- Calories: 150-200 kcal (varie en fonction de la taille et des ingrédients)
- Protéines: 2-3 g
- Sodium: 50-70 mg
Conclusion
Les Beignets de Carnaval sont une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Faciles à réaliser et personnalisables à l’infini, ils apporteront une touche festive à toutes vos occasions. Alors, à vos fourneaux, et laissez-vous emporter par la magie de ces petites douceurs dorées !
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser de la farine sans gluten pour cette recette ?
R: Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie. Cependant, la texture des beignets sera légèrement différente et il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Q2: Comment puis-je aromatiser la pâte à beignets ?
R: Vous pouvez ajouter des arômes tels que de l’extrait de vanille, du zeste de citron, de l’eau de fleur d’oranger, ou une pincée de cannelle à la pâte pendant le pétrissage.
Q3: Puis-je cuire les beignets au four au lieu de les faire frire ?
R: La friture est la méthode traditionnelle pour cuire les beignets. La cuisson au four donnera un résultat différent, plus proche d’une brioche. Si vous souhaitez les cuire au four, préchauffez-le à 180°C et faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Q4: Comment conserver les beignets ?
R: Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours, mais ils perdront de leur moelleux.
Q5: Puis-je congeler les beignets ?
R: Il est possible de congeler les beignets cuits, mais leur texture risque d’être altérée. Pour une meilleure conservation, congelez-les individuellement sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans un sac de congélation. Décongelez-les à température ambiante et réchauffez-les légèrement au four avant de les saupoudrer de sucre glace.
