Description
Ces cookies salés sont une gourmandise irrésistible, parfaite pour l’apéritif ou un pique-nique. La douceur des oignons caramélisés se marie à merveille avec le goût fruité du comté, le tout relevé par une touche de thym. Faciles et rapides à préparer, ils feront sensation auprès de vos convives.
Ingrédients:
- 150 g de farine de blé
- 60 g de beurre doux, ramolli à température ambiante
- 1 œuf moyen, de préférence bio
- 2 oignons moyens, idéalement des oignons jaunes
- 1 cuillère à café de sucre en poudre (cassonade de préférence)
- 60 g de comté râpé, choisissez un comté affiné pour plus de saveur
- 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 cuillères à café de thym frais haché)
- ½ sachet de levure chimique (soit environ 5 g)
- Sel fin de mer, poivre noir du moulin
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
Préparation:
Étape 1 : Caramélisation des Oignons
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu doux.
- Ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre doucement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Saupoudrez les oignons avec le sucre, salez légèrement et poivrez.
- Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés et prennent une belle couleur dorée. Ils doivent être tendres et fondants.
- Retirez la poêle du feu et laissez les oignons caramélisés tiédir complètement.
Étape 2 : Préparation de la Pâte à Cookies
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et le thym séché (ou frais haché).
- Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.
- Travaillez le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme une sorte de crumble. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier équipé d’une feuille.
- Incorporez l’œuf entier et mélangez rapidement pour l’intégrer à la pâte.
- Ajoutez les oignons caramélisés refroidis et le comté râpé.
- Mélangez délicatement jusqu’à former une pâte homogène et légèrement collante. Ne mélangez pas trop, juste assez pour incorporer tous les ingrédients.
Étape 3 : Façonnage et Cuisson des Cookies
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Prélevez des petites portions de pâte (environ une cuillère à soupe) et façonnez-les en boules.
- Déposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
- Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère ou avec votre main pour former des cookies d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les cookies pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords.
- Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
Étape 4 : Refroidissement et Dégustation
- Une fois cuits, sortez les cookies du four et laissez-les tiédir sur la plaque pendant quelques minutes.
- Transférez les cookies sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est facile et rapide à réaliser, même pour les débutants en cuisine.
- Les saveurs sont originales et délicieuses, parfaites pour surprendre vos invités.
- Les cookies peuvent être préparés à l’avance et conservés dans une boîte hermétique.
- C’est une excellente façon d’utiliser des oignons caramélisés.
Suggestions de service:
- Servez les cookies tièdes ou froids à l’apéritif, accompagnés d’un verre de vin blanc sec ou d’une bière artisanale.
- Proposez-les en accompagnement d’une salade composée ou d’une soupe.
- Glissez-les dans votre panier de pique-nique pour une pause gourmande en plein air.
- Offrez-les dans un joli sachet en cadeau gourmand.
Conseils:
- Pour une saveur plus intense, utilisez un comté affiné de 18 mois ou plus.
- Vous pouvez remplacer le thym par d’autres herbes aromatiques, comme du romarin ou de la ciboulette.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des éclats de noix ou de noisettes à la pâte.
- Si vous n’avez pas de comté, vous pouvez le remplacer par du gruyère, de l’emmental ou du parmesan râpé.
- Pour une conservation optimale, conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Information nutritionnelle: (par cookie, estimation)
- Calories: environ 90 kcal
- Protéines: 3g
- Sodium: 80mg
Conclusion:
Ces cookies salés aux oignons caramélisés et comté sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur texture sablée et leur saveur unique en font une recette incontournable pour toutes les occasions. Alors, à vos fourneaux !
Questions et Réponses
- Puis-je utiliser d’autres types d’oignons que les oignons jaunes ? Oui, vous pouvez utiliser des oignons rouges pour une saveur légèrement plus douce, ou des échalotes pour un goût plus subtil.
- Est-il possible de préparer les oignons caramélisés à l’avance ? Absolument ! Les oignons caramélisés peuvent être préparés jusqu’à 2 jours à l’avance et conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Puis-je congeler les cookies salés ? Oui, vous pouvez congeler les cookies cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement dans du film plastique ou placez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Comment puis-je rendre les cookies plus croustillants ? Pour des cookies plus croustillants, aplatissez-les davantage avant de les enfourner et prolongez légèrement le temps de cuisson.
- Puis-je remplacer la farine de blé par une autre farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre ou de la farine de sarrasin pour une version sans gluten.
