Description
De délicieux éclairs au chocolat maison, avec une pâte à choux légère, une crème pâtissière onctueuse au chocolat et un glaçage brillant. Parfaits pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir !
Ingredients:
Pour la pâte à choux :
- 80 g d’eau
- 80 g de lait
- 80 g de beurre doux
- 3 g de sucre
- 2 g de sel
- 90 g de farine
- 140 g d’œufs entiers (environ 3 œufs)
Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 25 g de farine
- 50 g de chocolat noir
- 40 g de beurre doux
Pour le glaçage :
- 350 g de fondant pâtissier
- 2 c.à.c. de cacao amer
- Un peu de lait
Preparation:
Pâte à choux:
Étape 1: Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre.
Étape 2: Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Mélanger vigoureusement.
Étape 3: Remettre sur le feu doux pour dessécher la pâte pendant 2 minutes.
Étape 4: Transférer dans un saladier et laisser tiédir.
Étape 5: Incorporer les œufs battus petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 6: Préchauffer le four à 175°C.
Étape 7: Pocher des boudins de 12 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 8: Enfourner pour 35-40 minutes sans ouvrir la porte du four.
Crème pâtissière au chocolat:
Étape 1: Chauffer le lait dans une casserole.
Étape 2: Fouetter les jaunes avec le sucre, puis incorporer la farine et la maïzena.
Étape 3: Verser le lait chaud sur le mélange, fouetter, puis remettre sur le feu jusqu’à épaississement.
Étape 4: Hors du feu, ajouter le chocolat haché et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
Étape 5: Filmer au contact et laisser refroidir complètement.
Garniture:
Étape 1: Percer 3 trous sous chaque éclair.
Étape 2: Fouetter la crème pâtissière pour l’assouplir puis la pocher dans les éclairs.
Glaçage:
Étape 1: Chauffer le fondant, le cacao et un peu de lait jusqu’à 35°C environ.
Étape 2: Tremper le dessus des éclairs dans le glaçage puis déposer sur une grille.
Finition:
Étape 1: Laisser reposer au frais pour que le glaçage fige avant dégustation.
Why you’ll love this recipe
- Goût incroyable : La combinaison de la pâte à choux, de la crème pâtissière au chocolat et du glaçage est tout simplement irrésistible.
- Impressionnant : Les éclairs sont un dessert classique qui impressionnera vos invités.
- Personnalisable : Vous pouvez varier les saveurs de la crème pâtissière et du glaçage.
Serving Suggestions:
- Servir frais.
- Accompagner d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud.
- Présenter sur un joli plat à gâteau.
Tips:
- Laissez bien sécher vos éclairs au four pour éviter qu’ils ne retombent !
- Vous pouvez aromatiser la crème pâtissière avec un peu de café ou de vanille pour varier les plaisirs !
- Utilisez du chocolat de qualité pour une crème pâtissière plus savoureuse.
- Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une cuillère à café de glucose.
- Les éclairs se conservent 24 heures au réfrigérateur.
Preparation Time:
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Total Time: 1 heure 25 minutes
Nutrition Information:
(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés)
- Calories: 350 par éclair
- Protein: 6g
- Sodium: 150mg
Conclusion
Les éclairs au chocolat maison sont un dessert délicieux et gratifiant à préparer. Avec cette recette, vous êtes sûr de réussir des éclairs parfaits à chaque fois ! Alors, lancez-vous et régalez-vous !
Q&A:
Q1: Puis-je préparer la pâte à choux à l’avance?
A1: Oui, vous pouvez préparer la pâte à choux à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de bien la filmer pour éviter qu’elle ne sèche.
Q2: Comment éviter que les éclairs ne retombent après la cuisson?
A2: Il est essentiel de bien sécher la pâte à choux au four et de ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson. Une fois cuits, laissez les éclairs refroidir dans le four éteint avec la porte légèrement ouverte.
Q3: Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour la crème pâtissière?
A3: Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc si vous préférez. Adaptez la quantité de sucre en fonction du type de chocolat utilisé.
Q4: Comment conserver les éclairs?
A4: Les éclairs se conservent au réfrigérateur pendant 24 heures. Il est préférable de les consommer rapidement pour qu’ils conservent leur fraîcheur.
Q5: Puis-je congeler les éclairs?
A5: Il est possible de congeler les éclairs non glacés. Décongelez-les ensuite au réfrigérateur et glacez-les avant de servir.
