Description Cette salade froide aux lentilles et feta est une explosion de saveurs et de textures. Facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un accompagnement savoureux. Les lentilles vertes, riches en protéines et en fibres, se marient à merveille avec la feta crémeuse et les légumes frais et croquants. La vinaigrette balsamique apporte une touche d’acidité qui réveille les papilles.
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes
- 150 g de feta
- 1 petit oignon rouge
- 1 carotte
- 10 tomates cerises
- 1 poignée de persil plat
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel
- Poivre
Préparation
- Étape 1 : Cuisson des lentilles Dans une casserole, verse les lentilles vertes et couvre-les d’eau froide non salée. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Il est crucial de ne pas trop cuire les lentilles pour qu’elles conservent leur forme et leur texture agréable en bouche. Égoutte-les soigneusement et laisse-les refroidir complètement. Cette étape est essentielle pour éviter que la salade ne devienne détrempée.
- Étape 2 : Préparation des légumes Pendant que les lentilles refroidissent, prépare les légumes. Épluche et râpe la carotte. L’utilisation d’une râpe à gros trous est préférable pour obtenir une texture agréable. Émince finement l’oignon rouge. Plus l’oignon est coupé finement, plus il sera facile à digérer et moins il aura de goût piquant. Coupe les tomates cerises en deux. Cela permet aux saveurs de se libérer et de mieux se mélanger avec les autres ingrédients.
- Étape 3 : Préparation de la feta Coupe la feta en petits dés. La taille des dés dépend de tes préférences personnelles, mais des dés d’environ 1 cm de côté sont idéaux. Choisis une feta de bonne qualité, de préférence une feta AOP (Appellation d’Origine Protégée) pour une saveur authentique.
- Étape 4 : Préparation de la vinaigrette Dans un saladier, prépare la vinaigrette. Mélange la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. La moutarde aide à émulsionner la vinaigrette et apporte une touche de piquant. Le vinaigre balsamique ajoute une note sucrée et acidulée. Ajuste les proportions selon ton goût personnel.
- Étape 5 : Assemblage de la salade Ajoute les lentilles refroidies dans le saladier contenant la vinaigrette, puis ajoute les légumes, la feta et le persil haché. Mélange délicatement pour ne pas écraser les ingrédients. Le persil frais apporte une touche de fraîcheur et de couleur à la salade.
- Étape 6 : Réfrigération Place la salade au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent bien. Idéalement, laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute une nuit pour une saveur optimale.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Facile et rapide à préparer : Cette salade ne demande que quelques minutes de préparation.
- Saine et nutritive : Elle est riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux.
- Polyvalente : Elle peut être servie en entrée, en plat principal ou en accompagnement.
- Personnalisable : Tu peux facilement adapter la recette à tes goûts et à tes envies.
- Goûteuse et rafraîchissante : Elle est parfaite pour les chaudes journées d’été.
Suggestions de présentation
- Servir la salade dans un joli saladier en verre pour mettre en valeur les couleurs des ingrédients.
- Garnir avec quelques feuilles de persil frais et quelques dés de feta supplémentaires.
- Ajouter un filet d’huile d’olive de qualité avant de servir.
- Accompagner la salade de tranches de pain grillé ou de crackers.
Conseils
- Tu peux ajouter quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Si tu préfères une version plus croquante, ajoute quelques noisettes ou noix concassées.
- Cette salade est idéale à préparer la veille, elle sera encore meilleure le lendemain.
- Les lentilles vertes du Puy tiennent bien à la cuisson et sont parfaites pour ce type de salade.
- Pour une version végétalienne, remplace la feta par du tofu fumé ou de la feta végétale.
- N’hésite pas à ajouter d’autres légumes de saison, comme des concombres, des poivrons ou des courgettes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 35-40 minutes
Informations nutritionnelles (pour une portion)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 20 g
- Sodium : 400 mg (peut varier selon la feta)
Conclusion
La salade froide aux lentilles et feta est une recette simple, saine et délicieuse qui plaira à toute la famille. Elle est parfaite pour un repas léger et rafraîchissant, et peut être adaptée à tous les goûts. N’hésite pas à l’essayer et à la personnaliser avec tes ingrédients préférés !
Questions et Réponses
- Puis-je utiliser d’autres types de lentilles que les lentilles vertes ? Oui, tu peux utiliser d’autres types de lentilles, comme les lentilles brunes ou les lentilles corail. Cependant, les lentilles vertes du Puy sont recommandées car elles tiennent bien à la cuisson et conservent une texture agréable. Les lentilles corail ont tendance à se défaire plus facilement.
- Comment puis-je rendre cette salade végétalienne ? Pour rendre cette salade végétalienne, il suffit de remplacer la feta par du tofu fumé ou de la feta végétale. Assure-toi que la moutarde utilisée ne contient pas de miel.
- Combien de temps puis-je conserver cette salade au réfrigérateur ? Tu peux conserver cette salade au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Les saveurs se développent même avec le temps.
- Puis-je congeler cette salade ? Il n’est pas recommandé de congeler cette salade car la texture des légumes et de la feta risque d’être altérée après la décongélation. Les lentilles peuvent également devenir pâteuses.
- Puis-je ajouter d’autres herbes aromatiques à cette salade ? Oui, tu peux ajouter d’autres herbes aromatiques à cette salade, comme de la menthe fraîche, de la coriandre ou de l’aneth. Elles apporteront une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
