Description : Un clafoutis revisité, plus léger et tout aussi gourmand. Cette recette met en valeur la douceur des pommes Golden, rehaussée d’une touche de vanille et de rhum, pour un dessert réconfortant et facile à réaliser. Parfait pour un goûter en famille ou une fin de repas conviviale.
Ingrédients :
- Pour un moule à manqué ou une tourtière de 26 cm de diamètre
- 120 grammes de farine
- 3 pommes Golden
- 90 grammes de sucre en poudre
- 3 gros œufs
- 50 centilitres de lait demi-écrémé
- 15 grammes de beurre allégé
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille (maison de préférence)
- 2 cuillères à café de rhum
- 2 pincées de sel
- Beurre pour le moule (du bon beurre normal pour éviter que le clafoutis colle)
- Sucre glace pour poudrer avant de servir
Préparation :
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), en mode pâtisserie.
- Étape 2 : Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
- Étape 3 : Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre allégé avec l’extrait de vanille.
- Étape 4 : Ajoutez les lamelles de pommes dans la sauteuse et faites-les cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes. Les pommes doivent devenir juste fondantes, sans être trop cuites.
- Étape 5 : Beurrez généreusement le moule avec du beurre (pas allégé !) pour éviter que le clafoutis ne colle. Disposez les pommes précuites dans le fond du moule.
- Étape 6 : Préparez l’appareil à clafoutis : dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre.
- Étape 7 : Ajoutez les œufs, la moitié du lait (25 cl) et les 2 pincées de sel. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Étape 8 : Incorporez le reste du lait et les 2 cuillères à café de rhum. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
- Étape 9 : Versez délicatement l’appareil sur les pommes disposées dans le moule.
- Étape 10 : Enfournez le clafoutis pendant 55 minutes. Le clafoutis doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
- Étape 11 : Laissez le clafoutis refroidir complètement à température ambiante.
- Étape 12 : Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir. Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Légèreté : Moins de beurre et de sucre que dans un clafoutis traditionnel, pour un plaisir gourmand sans culpabiliser.
- Simplicité : Une recette facile et rapide à réaliser, parfaite pour les cuisiniers débutants.
- Saveur : La combinaison des pommes fondantes, de la vanille et du rhum offre un parfum délicat et réconfortant.
- Texture : Un clafoutis moelleux et fondant, avec une légère croûte dorée.
Suggestions de présentation :
- Servez le clafoutis légèrement tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.
- Accompagnez-le d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse.
- Décorez avec quelques lamelles de pommes fraîches et une feuille de menthe.
Conseils :
- Pour une saveur plus intense, utilisez des pommes Reinette ou Boskoop.
- Vous pouvez remplacer le rhum par du Calvados ou du Kirsch.
- Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus de pomme ou de l’extrait d’amande amère.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres fruits, comme des poires, des abricots ou des pruneaux.
- Pour un clafoutis encore plus gourmand, ajoutez des amandes effilées ou des noisettes concassées.
- Si vous n’avez pas de moule à manqué, vous pouvez utiliser un plat à gratin.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 55 minutes Temps total : 1 heure 15 minutes
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 6g
- Sodium : 50mg
Conclusion :
Ce clafoutis léger aux pommes est une recette simple et délicieuse, parfaite pour toutes les occasions. Sa légèreté et sa saveur fruitée en font un dessert idéal pour se faire plaisir sans culpabiliser. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en variant les fruits et les arômes.
Questions et réponses :
- Puis-je utiliser d’autres types de pommes ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes, comme des Reinette, des Boskoop ou des Granny Smith. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la tendreté des pommes.
- Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le clafoutis la veille et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
- Puis-je congeler ce clafoutis ? Il est préférable de ne pas congeler le clafoutis, car sa texture risque d’être altérée.
- Puis-je utiliser du lait entier à la place du lait demi-écrémé ? Oui, vous pouvez utiliser du lait entier pour un clafoutis plus riche et crémeux.
- Puis-je ajouter des épices à cette recette ? Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, de la muscade ou du gingembre pour parfumer le clafoutis.
J’espère que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas à me poser d’autres questions si vous en avez.
