Description : Ces tomates gratinées au parmesan sont un accompagnement simple, rapide et savoureux, parfait pour accompagner vos plats de viande, de poisson ou de pâtes. La combinaison de la douceur des tomates mûres, du parfum du basilic, de la saveur prononcée du parmesan et du croustillant de la chapelure en fait un plat irrésistible. Faciles à préparer, elles constituent une excellente façon d’ajouter une touche méditerranéenne à vos repas quotidiens.
Ingrédients :
- 4 à 6 tomates mûres, de préférence de variétés différentes pour varier les saveurs et les textures (par exemple, cœur de bœuf, Roma, ou tomates cerises)
- 75 g de parmesan râpé finement (privilégiez un parmesan de qualité pour un goût plus intense)
- 3 cuillères à soupe de chapelure (vous pouvez utiliser de la chapelure panko pour un croustillant plus prononcé)
- 3 cuillères à soupe de basilic frais haché (ou 2 cuillères à café de basilic séché)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (choisissez une huile d’olive fruitée pour sublimer les saveurs)
- 2 gousses d’ail, finement émincées ou pressées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Préparation :
Étape 1 : Préchauffage du four et préparation des tomates.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, lavez soigneusement les tomates. Coupez les plus grosses en deux horizontalement, et les tomates cerises en deux également. Si vous utilisez différentes variétés, coupez-les de manière à obtenir des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Préparation de la plaque de cuisson.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela facilitera le nettoyage et empêchera les tomates de coller. Disposez les moitiés de tomates, face coupée vers le haut, sur la plaque préparée.
Étape 3 : Préparation du mélange parmesan-chapelure.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le parmesan râpé, la chapelure, le basilic haché (frais ou séché), l’ail émincé, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Garniture des tomates.
Répartissez uniformément le mélange parmesan-chapelure sur chaque moitié de tomate, en veillant à bien recouvrir toute la surface. Vous pouvez utiliser vos doigts ou une petite cuillère pour faciliter cette étape.
Étape 5 : Cuisson des tomates gratinées.
Enfournez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la garniture soit dorée et croustillante. Surveillez la cuisson de près pour éviter que la garniture ne brûle.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Simplicité : Seulement quelques ingrédients et étapes faciles.
- Rapidité : Prête en moins de 30 minutes.
- Goût : Une explosion de saveurs méditerranéennes.
- Polyvalence : Parfaite en accompagnement ou en entrée légère.
- Saine : Une façon délicieuse de consommer des légumes.
Suggestions de présentation :
- Servez les tomates gratinées chaudes, dès la sortie du four, pour profiter pleinement de leur croustillant.
- Garnissez de quelques feuilles de basilic frais supplémentaires pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Accompagnez-les d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
- Présentez-les sur un plat de service élégant pour impressionner vos convives.
- Servez-les avec une baguette de pain frais pour saucer le jus de cuisson savoureux.
Conseils :
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne au mélange parmesan-chapelure.
- Vous pouvez également utiliser d’autres herbes aromatiques, comme de l’origan, du thym ou de la marjolaine, à la place du basilic.
- Si vous n’avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser du pain rassis mixé finement.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques dés de mozzarella ou de provolone au mélange parmesan-chapelure.
- N’hésitez pas à varier les types de tomates pour un plat plus coloré et savoureux.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 30-35 minutes
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : Environ 150-200 kcal
- Protéines : 8-10 g
- Sodium : 200-300 mg
Conclusion :
Les tomates gratinées au parmesan sont un plat simple, savoureux et polyvalent qui plaira à toute la famille. Faciles à préparer et rapides à cuire, elles constituent une excellente option pour un repas de semaine ou un accompagnement pour un dîner plus élaboré. N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à vos envies en utilisant différentes variétés de tomates, d’herbes aromatiques ou de fromages. Bon appétit !
Questions et Réponses :
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le mélange parmesan-chapelure à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez également couper les tomates et les disposer sur la plaque de cuisson, puis les couvrir de film plastique et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Ajoutez le mélange parmesan-chapelure juste avant de les enfourner.
- Puis-je utiliser d’autres types de fromage ? Absolument ! Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez utiliser d’autres fromages à pâte dure râpés, comme du pecorino romano, du grana padano ou du comté. Vous pouvez également ajouter un peu de mozzarella râpée pour un gratin plus fondant.
- Puis-je congeler les tomates gratinées ? Il n’est pas recommandé de congeler les tomates gratinées, car la texture des tomates risque de se détériorer à la décongélation. Il est préférable de les consommer fraîches, dès la sortie du four.
- Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ? Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par du parmesan végétal (à base de noix de cajou ou de levure de bière) et assurez-vous que la chapelure utilisée est également végétalienne. Vous pouvez également ajouter une pincée de levure maltée au mélange pour un goût plus fromagé.
- Puis-je faire cuire les tomates gratinées au barbecue ? Oui, vous pouvez faire cuire les tomates gratinées au barbecue. Préchauffez votre barbecue à température moyenne et placez les tomates sur une plaque de cuisson en aluminium. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la garniture dorée. Surveillez la cuisson de près pour éviter que les tomates ne brûlent.
