Description: Un délice fondant et savoureux, parfait pour un apéritif dînatoire, un pique-nique champêtre ou un déjeuner léger. Le moelleux au chèvre et à la courgette est une recette simple et rapide à réaliser, qui met en valeur la douceur de la courgette et le caractère du fromage de chèvre. Une explosion de saveurs en bouche, avec une texture incroyablement fondante et un parfum délicatement herbacé.
Ingrédients:
- 200 g de courgette râpée (environ 2 courgettes moyennes)
- 150 g de fromage de chèvre frais ou émietté (bûche, chèvre frais, etc.)
- 100 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 50 g de parmesan râpé
- 3 œufs frais
- 10 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Herbes de Provence séchées ou quelques feuilles de basilic frais ciselées
Préparation:
Étape 1: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à cake (environ 20 cm de long) ou des moules à muffins individuels. Cette étape est essentielle pour éviter que les moelleux n’attachent et pour faciliter le démoulage. Si vous utilisez un moule en silicone, le beurrage n’est pas nécessaire.
Étape 2: Lavez soigneusement les courgettes. Sans les éplucher, râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe à fromage. Vous pouvez utiliser une râpe à gros trous pour une texture plus présente, ou une râpe à petits trous pour un résultat plus fin. Essorez légèrement la courgette râpée entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est importante pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.
Étape 3: Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Le fouettage permet d’incorporer de l’air à la préparation, ce qui rendra les moelleux plus légers et aérés.
Étape 4: Ajoutez la farine, la levure chimique et le parmesan râpé au mélange liquide. Incorporez délicatement ces ingrédients secs à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Un mélange excessif peut développer le gluten de la farine et rendre les moelleux plus denses.
Étape 5: Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence séchées (ou le basilic frais ciselé) à la pâte. Mélangez délicatement pour répartir uniformément les épices et les herbes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 6: Incorporez délicatement la courgette râpée et le fromage de chèvre (coupé en petits morceaux ou émietté) à la pâte. Mélangez juste assez pour bien répartir les ingrédients, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Étape 7: Versez la préparation dans le moule à cake ou les moules à muffins préparés. Répartissez uniformément la pâte et lissez la surface avec une spatule.
Étape 8: Enfournez dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les moelleux soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des moules utilisés.
Étape 9: Sortez les moelleux du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler.
Étape 10: Servez les moelleux tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une salade verte croquante.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Facile et rapide : Cette recette est incroyablement simple à réaliser, avec des ingrédients courants et une préparation qui ne prend que quelques minutes.
- Savoureuse et originale : L’association du chèvre et de la courgette est un véritable délice, avec des saveurs douces, légèrement acidulées et délicatement herbacées.
- Parfaite pour toutes les occasions : Ces moelleux sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un pique-nique champêtre, un déjeuner léger ou un brunch gourmand.
- Personnalisable : Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts en variant les fromages (feta, ricotta, comté…), les herbes (thym, romarin, ciboulette…) ou en ajoutant d’autres légumes (tomates séchées, poivrons…).
- Idéale pour utiliser les courgettes du jardin : Si vous avez un jardin, cette recette est une excellente façon d’utiliser vos courgettes fraîches et savoureuses.
Serving Suggestions:
- Servir tiède ou à température ambiante.
- Accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
- Proposer une sélection de charcuteries fines et de pains variés.
- Déguster avec un verre de vin blanc sec et fruité (Sancerre, Pouilly-Fumé).
- Peut également être servi en accompagnement d’une soupe froide ou d’un gaspacho.
Tips:
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des dés de jambon à la pâte.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Pour une conservation optimale, conservez les moelleux dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Les moelleux peuvent également être congelés. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20-25 minutes
Total Time: 35-40 minutes
Nutritional Information (par portion, environ 6 portions):
- Calories: 250-300 kcal
- Protein: 10-12 g
- Sodium: 200-300 mg
Conclusion:
Le moelleux au chèvre et à la courgette est une recette simple, savoureuse et versatile qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Facile à préparer, il est idéal pour toutes les occasions, du simple repas en famille aux apéritifs dînatoires entre amis. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies, en variant les ingrédients et les saveurs. Bon appétit!
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser d’autres types de fromage que le chèvre?
R: Absolument! Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta, de la ricotta, du comté râpé ou tout autre fromage de votre choix. Adaptez simplement la quantité en fonction de l’intensité du goût du fromage.
Q2: Est-il possible de réaliser cette recette sans gluten?
R: Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé. Assurez-vous de choisir un mélange spécialement conçu pour la pâtisserie, afin d’obtenir une texture moelleuse et aérée. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de gomme de xanthane pour améliorer la liaison et la texture de la pâte.
Q3: Puis-je préparer cette recette à l’avance?
R: Oui, vous pouvez préparer la pâte à moelleux à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Cependant, il est préférable de cuire les moelleux juste avant de les servir, afin qu’ils conservent leur texture fondante et leur saveur optimale.
Q4: Comment éviter que les moelleux ne soient trop secs?
R: Pour éviter que les moelleux ne soient trop secs, veillez à ne pas trop cuire la pâte. Surveillez attentivement la cuisson et retirez les moelleux du four dès qu’ils sont dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt à la pâte pour plus de moelleux.
Q5: Puis-je congeler les moelleux au chèvre et à la courgette?
R: Oui, vous pouvez congeler les moelleux une fois qu’ils ont refroidi complètement. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique ou placez-les dans un sac de congélation hermétique. Les moelleux se conservent ainsi pendant environ 2 à 3 mois au congélateur. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
