Cette recette classique de flan à l’ancienne est un régal délicieux qui vous fera voyager dans le temps avec sa texture riche et crémeuse, infusée de vanille et d’un soupçon de zeste de citron. Le dessert parfait pour impressionner vos invités ou satisfaire vos envies sucrées !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette car elle est simple à préparer et pourtant incroyablement gourmande. La combinaison d’une garniture à la crème anglaise onctueuse et d’une pâte brisée croustillante crée un équilibre harmonieux de saveurs et de textures qui vous donnera envie d’en redemander.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre semoule
- 4 œufs
- 100 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille (et le zeste de citron si vous le souhaitez) dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant.
- Battez les œufs avec le sucre semoule dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena tamisée aux œufs battus et mélangez bien.
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
- Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Verser la crème sur la pâte brisée dans le moule.
- Cuire pendant environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris et ait un dessus doré.
- Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace si désiré. Dégustez ce délicieux flan à l’ancienne !
Remarque sur la CUISSON :
Vérifiez la cuisson du flan vers la fin de la cuisson pour vous assurer qu’il ne cuit pas trop et ne devienne pas trop ferme.
Suggestions de présentation :
Servez le flan tranché sur une assiette décorative, garni d’un brin de menthe fraîche et d’un peu de sucre glace pour une touche élégante.
Conseils :
Pour une saveur plus riche, vous pouvez remplacer une portion de lait par de la crème épaisse. Expérimentez avec différents extraits comme l’amande ou le rhum pour une touche unique de cette recette classique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Informations nutritionnelles :
- Calories : 250 par portion
- Protéines : 7 g
- Sodium : 150 mg
Conclusion :
Cette recette de flan à l’ancienne est un dessert intemporel qui ravira vos papilles à chaque bouchée veloutée. Qu’elle soit dégustée seule ou accompagnée d’une cuillerée de crème fouettée, cette friandise deviendra à coup sûr un favori à votre table.
Questions et réponses :
- Q : Puis-je utiliser une pâte à tarte achetée en magasin au lieu de faire la pâte brisée à partir de zéro ?
R : Oui, vous pouvez gagner du temps en utilisant une pâte à tarte préfabriquée, mais la pâte maison ajoute une touche spéciale au flan. - Q : Est-il nécessaire d’ajouter le zeste de citron à la recette ?
R : Le zeste de citron ajoute un parfum d’agrumes subtil au flan, mais peut être omis si vous préférez une saveur de vanille pure. - Q : Puis-je préparer le flan à l’avance et le conserver au réfrigérateur ?
R : Oui, vous pouvez préparer le flan à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Assurez-vous simplement qu’il est correctement recouvert. - Q : Comment puis-je empêcher mon flan de développer une croûte sur le dessus pendant la cuisson ?
R : Couvrez le flan de papier d’aluminium pendant la première moitié du temps de cuisson, puis découvrez-le pour lui permettre de prendre et de dorer. - Q : Quelles autres garnitures puis-je utiliser pour garnir le flan ?
R : Des baies fraîches, un filet de sauce au caramel ou une pincée de noix grillées complèteraient à merveille les saveurs du flan.
